路边摊秘制鸡丝凉面: 一天卖500碗, 配上秘制红油生意火爆!

正宗鸡丝凉面+秘制红油配方

食材→：鸡胸肉，面条，黄瓜，蒜，小香葱，大葱，姜，熟花生碎，油辣子，醋，盐，生抽，芝麻酱，花椒油，料酒

第一步↓：

（5人的量）食材备好。

第二步↓：

锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

第三步↓：

捞出在水里过下凉。

第四步↓：

顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

第五步↓：

黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

第六步↓：

熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。

第七步↓：

全混合一起调成汁。

第八步↓：

锅中水烧开下入面条。

第九步↓：

水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。

第十步↓：

最后调料汁浇在面条上就好了。

小编福利:

油泼辣子的做法

食材→：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块，盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺

第一步↓：

花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。

第二步↓：

辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。

第三步↓：

锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。

第四步↓：

把里面的材料过滤出来，留下油。

第五步↓：

把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了！吃货们，你学会了吗?