色味俱全的几款家常荤菜，香辣可口喜欢尝试一下

回锅肉

食材：五花肉400克、豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

做法：

1. 姜切片，大葱切段。花椒1小把备用，锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

2. 放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片，炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；

3. 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

4. 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

杭椒牛柳

食材：杭椒、牛柳、洋葱、胡椒、姜丝、蒜片、小苏打、水淀粉、老抽、盐、糖、蚝油~

做法：

1. 牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘

2. 半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段，锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出

3. 锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎

4. 加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来，倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡

啤酒鸭

食材：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶、啤酒 、酱油、蚝油、料酒~

做法：

1. 把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。

2. 锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒，把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;

3. 鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开，将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟，如果急着吃可以用高压锅焖。