香嫩爽脆特下饭，这是干锅菜独有味道，吃一碗想两碗，原来这样做

这段时间，迎中秋花儿收到了一些合作商家的海鲜礼包。其中就有可口鲜美的八爪小鱿鱼和整条的冻鱿鱼。

说起来，从小花儿吃鱿鱼的时候就蛮多的。因为我母亲很喜欢鱿鱼爆炒后，其鲜美又不乏爽脆的口感，和韭菜一起翻炒，再拌上汤汁，特别下饭。而小鱿鱼，加入辣椒和尖椒、洋葱一起爆炒，不仅是鲜美的家常菜，更是绝好的下酒菜。

不过自从花儿喜欢上做美食，用一种食材烹制出不同的味道，就成了一种快乐而幸福的乐趣。若是春天，各类头茬菜刚刚冒芽，这头茬的韭菜自然要用鱿鱼来爆炒；而到了盛夏，就到了各种撸串的季节，整只的鱿鱼刷酱再烘烤，香嫩多汁再配啤酒，怎一个香字形容？而来到的秋冬季，各种干锅的菜品最受欢迎，配菜丰富、酱香浓郁，吃进嘴暖在心，正是干锅的迷人之处。

所以这次花儿用一道干锅烤鱿鱼，和您一起分享干锅菜的美味。

【干锅烤鱿鱼】

需要准备：

鱿鱼3条

配菜：洋葱、香芹、藕、胡萝卜、香葱

酱料：甜面酱3勺、五香粉半小勺、孜然粒、孜然粉、花椒、干辣椒

调味料：葱姜蒜末适量、蚝油、生抽、盐、糖

做法：

1、之前花儿在烤整个的鱿鱼时，就发现，用甜面酱做酱料，烤出来的鱿鱼多汁又嫩滑，所以在调味汁里加入3大勺的甜面酱，尤为可口。

具体酱料的做法是3勺甜面酱+适量白糖、半小勺五香粉、少许白胡椒粉，再加入2勺清水拌匀。

2、鱿鱼洗净后切小段，这时候注意，不要和惯常一样汆烫，而是备好一会儿直接翻炒，这样烤出来的鱿鱼才脆香。

3、准备的时蔬可以多一些，这样烤出来的蔬菜会非常好吃，口感也好。我准备了香芹段、藕片、胡萝卜丝、紫皮洋葱。

4、锅内放适量食用油，烧热后放入洋葱丝先爆香，接着倒入藕片，加入2大勺生抽翻炒后等2分钟，捞出来倒入烤盘上，作为底菜。

5、油锅内再次倒入食用油，爆香花椒、蒜片和干辣椒炒香。

6、倒入鱿鱼，快速翻炒。

倒入刚才准备好的酱汁，可以再撒一些孜然粉进去。

7、再倒入香芹，翻炒均匀后加入适量的糖和盐。

再倒入烤盘中，撒上孜然粒、白芝麻。

8、烤箱设定200度，烤5-8分钟即可。高温烘烤的目的是让已经入味的鱿鱼和配菜，迅速脱水变清脆，很有干锅的味道。

出锅后撒上香葱段，趁热搅拌，让葱香遍布期间，就可以满足的开吃喽。

用烤箱是可以做的最像干锅的味道的简单做法，而且用烤箱还免去了清洁的麻烦。