红烧鱼的家常做法, 这样烧鱼不破皮, 味道鲜美, 而且没有鱼腥味

红烧鱼在日常生活中是最常见的一道美味食品，营养价值高，富含丰富的维生素，非常适合小孩子食用，因为鱼肉的蛋白质可以促进孩子的骨骼生长,发育等等。但想要做出美味的红烧鱼又不破皮的那种，关键味道又鲜美，究竟是怎样制作的呢？今天小编就来跟大家分享不破皮的红烧鱼制作方法。做法简单，步骤清晰,超级美味。下面就跟大家分享制作方法吧！

在制作美味的红烧鱼之前，首先准备两条新鲜的鲫鱼，将鲫鱼处理干净，然后再打上花刀，装入一个干净的盘子中，这是往盘子中的鲫鱼，撒上适量的食用盐，接着在铺上几根葱叶,一片生姜，再倒入适量的料酒,然后用手将料酒均匀的涂满鱼的全身放置一边腌制30分钟左右即可。

下面准备一口干净的锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后倒入一茶匙食用盐，然后用锅铲将食用盐搅拌均匀烧制融化，再将鲫鱼放入锅中小火慢煎。煎至两面金黄盛出锅中备用。

下面再另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后放入一勺豆瓣酱炒出红油，再把姜葱蒜倒入锅中翻炒出香味，炒出香味之后下入适量的辣椒面，再倒入绍兴黄酒，接着再加入一碗清水大火烧开。等水煮沸之后往锅中加入适量的鸡精,白砂糖,耗油,生抽,进行调味。最后把煎好的鱼放入锅中盖上锅盖,改小火慢炖两分钟。

两分钟之后先把鱼肉取出装入一个干净的盘子中，这时往锅中的汤汁里加入适量的淀粉水进行勾芡，再倒入少许的香油和花椒油搅拌均匀，搅拌均匀后浇淋在盘子中的鱼身上即可，最后撒上一小把青红椒和葱花，简单美味的红烧鱼就制作完成了。

温馨提示:制作这样美味的红烧鲫鱼，最好是选用新鲜的鲫鱼，那样做出来的鱼肉才鲜嫩美味。