田螺是这个季节最常见的一道美味食材，不管是在大街小巷，每个摊子中到了晚上都会听到炒得叮当响的田螺。老远就闻到了田螺的香味，路过的人们都纷纷坐下来，叫上一瓶啤酒来上一盘田螺，田螺非常的鲜香味美。可是路边摊的田螺吃多了对身体不好，有损身体健康。因为路边摊的田螺他不会给你洗的太干净,也没有时间洗，因为销量很大。在这种情况下还不如自己动手在家里制作，那样既能吃到美味的田螺，又吃得放心，下面就教大家制作美味田螺的制作方法吧！
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首先我们要到溪边或者田里捡来干净的田螺，放入一个干净的大盆里用清水冲洗几遍。清洗几遍之后再倒入适量的清水，让田螺吐沙一个星期，每天都换一道水。
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一个星期之后将田螺捞出放入一个干净的盆里，然后冲洗几遍，接着再倒入适量的清水,滴上几滴香油放置一边养至三四个小时。三四个小时之后，用剪刀把田螺的尾部剪掉装入盆中，然后再放入清水中多洗几遍备用。
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下面准备适量的佐料，准备两根小米辣椒，清洗干净去掉头切成辣椒末。再准备适量的干辣椒清洗干净，从中间切开备用。然后再准备一根葱白清洗干净切成片，适量的姜切成片，大蒜子拍碎备用。
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下面准备一口干净的锅，往锅中倒入适量的清水，然后把田螺放入锅中，接着再倒入适量的料酒进行焯水。上气之后再煮五分钟即可捞出，冲一下凉水控干水分备用。
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这时在另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把葱姜蒜倒入锅中翻炒出香味，炒出香味之后下入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再把田螺倒入锅中翻炒均匀。接着往锅中倒入适量的清水没过田螺,再把刚才切好的干辣椒放入锅中,然后往锅里加入适量的食用盐,胡椒粉,白砂糖,香醋,生抽盖上锅盖大火炖煮。看到锅中汤汁没有多少时，下入小米辣椒翻炒均匀即可关火出锅。简单美味的香辣田螺就制作完成了。
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温馨提示:田螺一定要放入水中吐沙一个星期，才能够将田螺里的污垢吐出。
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