那炸酱面怎么做好吃?炸酱面好吃的关键就在于炸酱。来分享一下做法。
先和面需要的材料:500克面粉,150克水,5克盐,2个鸡蛋。
把水和盐倒进鸡蛋里。搅匀
倒入面粉,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成面团。醒30分钟。
然后炒一下酱。把五花肉切丁。
锅里倒油,烧热,下入五花肉丁
把肉炒至发白,盛出来,把底油留下。
用底油,把葱姜末炒香。
炒香后,倒入香菇丁。
炒均匀后,倒入刚刚炒好的五花肉丁。
然后加4勺黄豆酱,3勺甜面酱。
翻炒均匀,炒出香味。
炒好后,倒上小半碗水,煮2分钟。
煮制汤汁这样浓稠就可以了。然后再放半勺白糖,把它搅匀。就可以关火了。
把酱料倒入碗里备用。
把醒好的面揉光滑,切成2份,取一份把它擀成大面饼,撒上淀粉,防粘。
然后从一边逐层折叠起来,用刀从一头切成宽0.3厘米的面条。
用手提起来抖开,面条就做好了。
锅里烧水,水开后煮面条。
开锅后,大约煮30秒就可以捞出。
再过一下凉开水。
捞出装进碗里,再配点黄瓜丝,胡萝卜丝,焯过水的绿豆芽和豆腐皮
最后把酱放上。
吃的时候拌匀就可以开吃了。浓浓的酱香味,加上爽口弹牙的面条和清爽蔬菜,很过瘾。
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