手把羊肉
手把羊肉
原料:选用正宗内蒙肥羊羊排两块,大葱一根,新鲜的姜一块,盐适量。
做法:
1.把羊排按照肋骨分割成条状,冷水下锅煮,水的高度以刚好没过羊排为宜。
2.水开后慢慢撇去浮沫,加入葱,姜,盐,大火煮。
3.一直煮到锅内的水全部快干了,马上将火转到最小,开水翻炒,炒制过程中不需要加油,因为内蒙肥羊羊排里有足够的油分。
4.大约炒到羊排表皮有点发干,就可以关火了。
5.最后装到盘子里开吃,一定要趁热吃哦!
年夜饭都吃啥?大厨推荐的年夜饭菜谱,全家都爱吃
内蒙羊排
1.羊排的选择很重要,必须要选含足够脂肪的肥羊排,过瘦的羊肉永远做不出内蒙手抓羊肉的味道来。
2.水一次性加入,别过多也别过少,中途加水会让肉质变硬,水太多熬不干没法进行炒制过程。
3.除了葱姜盐,还可以加入自己喜欢的孜然,但是千万别加其他调料如酱油,醋,糖,料酒等,否则会破坏手抓羊排的原味。
4.炒制时一定记住要小火,避免糊锅。
5.羊肉要趁热吃,羊油凉了会变白变硬。
年夜饭都吃啥?大厨推荐的年夜饭菜谱,全家都爱吃
手抓羊排
需要提醒大家的是,这里强调必须使用正宗内蒙肥羊排,这是因为生长在内蒙牧场中的羊膻味比较轻,肉质鲜嫩,而其它羊类膻味比较重,不适合直接用这种做法,可能需要增加些去除膻味的步骤和佐料才行。
联系客服