到了炎热的夏季，我更喜欢自己在家里开着空调在厨房里做美食。不知道大家是不是和我一样喜欢在家里做美食呢。虽然现在的快餐店比较流行，在炎热的气温里食品安全，毕竟得不到保障。所以在这个闷热的气候里，大家可以在家里学做一些美食哦。

炎热的夏季，我最喜欢的早餐美食就是韭菜盒子啦。隔三岔五做一次韭菜盒子，这样全家人的早餐就都有啦！包子虽然好吃，但比较费时间而且又费力。都说6月后的韭菜臭如狗，关键的原因还是自己不会制作。韭菜盒子可是我们北方这边最受欢迎的早餐了，那么为啥饭店里做出来的韭菜盒子翠绿不出水呢？

今天我就把快餐店老板教给我制作韭菜盒子的两招分享给大家，喜欢吃韭菜盒子的朋友不妨跟着我来学习一下吧。我们在家里烙制韭菜盒子的时候，一定不要直接上锅就烙哦。牢记这两点，自己也能在家做出翠绿，又好吃的韭菜盒子。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——饭店韭菜盒子的做法——

准备食材:面粉、开水、冷水、韭菜、鸡蛋、木耳、十三香、麻椒面、食用油、香油。

操作步骤:

1.首先准备500克的面粉，将其倒入一个大盆中，然后用筷子从中间分开。一半的面粉用开水和面另一半用冷水和面。用筷子搅拌成絮状然后再用手揉成光滑的面团。在上面盖上盖子防止面团风干。

2.新鲜的母鸡蛋6个打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。炒锅烧热放入宽油，油烧至冒烟的时候将宽油倒出。然后在里面加入一勺凉油，把鸡蛋液炒香炒熟炒碎，然后放在案板上自然放凉。

3.炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水开将泡发好的木耳放进去烫两分钟。然后捞出放在案板上剁碎。不喜欢吃木耳的朋友，也可以不放。

4.韭菜洗净放在案板上将其切碎，然后放入一个大盆中先不要着急放盐。揉好的面团放在带有面粉的案板上，不用揉搓排气分成大小均匀的剂子。每一个剂子都擀成圆薄饼状。

5.这个时候开始给韭菜调馅，放凉的鸡蛋以及木耳加进来。在里面放入一勺放凉的熟油，先用筷子搅拌均匀。这样可以锁住韭菜里面的水分，然后往里面加入精盐、麻椒面、十三香、食用油、蚝油搅拌均匀就可以啦。

6.然后把这些馅料放在擀好的面剂上面，在上面盖上一层用手捏成花纹状。电饼铛预热刷上一层食用油，油然后直接把这盒子放在上面。上面刷上一层食用油，上下烙至五分钟就可以出锅装盘啦。

7.烙好的韭菜盒子放在无油无水的空盘中，想吃多少直接做多少就可以啦。自己在家做出来的韭菜盒子皮薄馅大、外酥里嫩，喜欢的赶紧去试一试吧。

——韭菜盒子的制作要点——

1.制作韭菜盒子的面团，一定要用半烫面。这样做出来的盒子不会发硬，放凉了也特别软哦。

2.先把面团擀成圆薄饼状，然后再给韭菜调馅。这样做出来的韭菜就不容易发黄出水啦。

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