详细菜谱在后头喔
不得了，不得了~转眼这个周五已经立冬啦！冬天，一定要多吃点儿好吃的。不用担心长胖，冬天长肉，长出来的不是脂肪，而是抵御寒冬的铠甲！
本周菜谱，带你吃肉~
雪里蕻小龙虾
食材：小龙虾 雪里蕻 姜 干辣椒 花椒 蒸鱼豉油 白糖 鸡精 盐 菜籽油
做法：
1、起锅烧油，放入姜煸香，再放入雪里蕻炒出香味，放干辣椒、蒸鱼豉油、白糖和鸡精翻炒均匀，盛出备用；
2、另起锅，倒入菜籽油，放入小龙虾炒至变色，再放入姜、干辣椒、水、盐、白糖和鸡精煮制5～6分钟；
3、最后将雪里蕻和小龙虾一起翻炒，放入花椒即可出锅。
盱眙锅贴
食材：鸡蛋 面粉 黑芝麻 油
做法：
1、将鸡蛋和面粉加水，搅成面糊，备用；
2、在锅上抹上一层油，将面糊均匀抹在锅上，开小火，撒入黑芝麻、淋入热油，煎至金黄即可。
龙虾脑蒸蛋
食材：龙虾 虾脑 鸡蛋 温水
做法：
1、在碗中打入鸡蛋，搅匀加入温水，备用；
2、将虾脑切碎后倒入鸡蛋液中，放入蒸锅蒸制15分钟即可。
龙虾炒芦笋
食材：龙虾 芦笋 银杏 木耳 鸡蛋 蒜 盐 鸡精 淀粉 香油 油
做法：
1、将洗好的芦笋切好，和银杏、木耳一起焯水备用；
2、把处理好的龙虾焯水，放入蛋清和淀粉上浆，再加入少许油，搅匀；
3、起锅烧油，油温160度时下入龙虾，煎至两面金黄，备用；
4、热锅凉油，加入蒜、盐、时蔬、龙虾、鸡精、水淀粉翻炒均匀后，倒入香油即可盛出。
龙虾粥
食材：龙虾 米 姜 水
做法：
1、将龙虾分段处理，备用；
2、将米倒入高压锅中，加入水，米和水的比例保持在1:4，再放入姜丝、龙虾；
3、用高压锅压制15～20分钟即可。
黑椒牛仔骨
食材：牛仔骨 红彩椒 绿彩椒 洋葱 蒜 黑胡椒粉 海盐 淀粉 黑胡椒酱 橄榄油
做法：
1、牛仔骨切大片，加入黑胡椒粉、海盐和橄榄油抓匀腌制；
2、大火将锅烧至180度，放入牛仔骨，一面煎至有肉汁渗出；
4、翻面稍微煎制，至5分熟，盛出静置5分钟，备用；
5、锅内留煎牛排析出的底油，放入蒜片，炒出香味；
6、放入洋葱，炒至成熟，加入红彩椒和绿彩椒，翻炒均匀，盛出备用；
7、调制黑胡椒汁，淀粉、水和黑胡椒酱混合搅拌，放入炒配菜的锅中；
8、锅中放入牛仔骨和配菜，大火翻炒，盛出摆盘，即可食用。
清水羊排
食材：羊小排 香菜 冬瓜 红枣 枸杞 姜 蒜 香叶 八角 醋 韭菜花
做法：
1、高压锅中加入冷水，放入羊小排、姜、蒜、香叶和八角；
2、煮至沸腾，加入冬瓜块、红枣和枸杞；
3、盖上锅盖，用高压锅炖煮20分钟；
4、调制酱汁，蒜末、醋和韭菜花搅拌均匀，备用；
5、捞出羊排淋上酱汁，冬瓜和汤可做汤，撒上香菜，即可食用。
嫩煎羊排
食材：法切羊排 面包糠 迷迭香 百里香 法香 黄芥末 盐
做法：
1、炒锅烧热至150度，将羊排肥肉部分朝下，放入锅中；
2、煎出油脂，倒出一部分，留少许油，用镊子轻扎羊排表面；
3、煎至肥肉部分呈金黄色，瘦肉部分变色，在羊排底部叠上迷迭香、百里香和法香；
4、盖上锅盖，小火焖煎至出现水雾，关火焖制备用；
5、制作香草碎，迷迭香、百里香和法香切碎，加入面包糠和盐拌匀备用；
6、将黄芥末均匀地涂抹在羊排上，再用羊排肥肉面蘸瞒香草碎；
7、羊排改刀，装盘即可食用。
五彩茄子酱土豆泥
食材：土豆 茄子 五花肉 杏鲍菇 豆角 香菇 芦笋 生菜 高汤 桂皮 大料 花椒 葱 姜 蒜 黄豆酱 油
做法：
1、用桂皮、大料、花椒、葱、姜、蒜放入碗中，淋入八成热的油，制成料油，备用；
2、锅内倒入料油，下入土豆片、高汤，制成土豆泥；
3、锅中倒入料油，下入五花肉丁、五花肉馅儿炒制，盛出，锅中放入茄子丁、黄豆酱，翻炒均匀制成茄子酱；
4、将豆角、杏鲍菇、香菇、芦笋改刀切丁，放入锅中焯水，备用；
5、锅中倒油，将杏鲍菇、香菇、芦笋等倒入，翻炒出锅，备用；
6、取一片生菜，先倒入土豆泥、五彩时蔬，最后放入茄子酱即可。
培根卷
食材：培根 鸡腿 虾仁 白菜 金针菇 葱 香菜 蚝油 盐
做法：
1、鸡腿去骨、改刀，加盐腌制，备用；
2、将水烧至90度左右，将鸡腿肉、虾仁焯制，盛出备用；
3、将培根煎至两面气泡、微焦，盛出；
4、用培根将白菜、金针菇、虾仁、鸡腿肉等卷起来，放入盘中；
5、锅中倒油，放入葱末、蚝油、水制成酱汁，浇在培根卷上，点缀少许香菜即可。
传统版木樨肉
食材：猪通脊 鸡蛋 黄瓜 木耳 黄花菜 葱 蒜 姜汁 酱油 老抽 淀粉 盐 鸡精 白胡椒粉 油
做法：
1、猪通脊切片，用白胡椒粉、姜汁、酱油、盐、蛋液、水淀粉和油，抓匀腌制；
2、鸡蛋蛋液加入水淀粉，搅拌均匀；
3、木耳和黄花菜焯水，盛出备用；
4、调制碗汁，葱花、蒜片、白胡椒粉、酱油、鸡精、姜汁、老抽和水淀粉，搅拌均匀；
5、热锅凉油，放入鸡蛋液，慢慢推炒，定型盛出备用；
6、再次热锅凉油，放入肉片炒至变色断生，盛出备用；
7、锅内留底油，依次放入肉片、木耳、黄花菜、黄瓜片和鸡蛋；
8、倒入碗汁，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
改良版木樨肉
食材：猪通脊 黄花菜 黄瓜 木耳 鸡蛋 葱 蒜 姜汁 酱油 老抽 白胡椒粉 生粉 油
做法：
1、猪通脊切成肉片，用白胡椒粉、鸡蛋清、姜汁、酱油和生粉，抓匀腌制；
2、改良鸡蛋。
方法一：鸡蛋蛋液和水混合（比例为2个鸡蛋加100克水）倒入容器中，搅拌均匀，放入蒸锅中，蛋液上汽蒸8分钟，制成鸡蛋糕，盛出切抹刀大片，备用；
方法二：鸡蛋蛋液中加入水淀粉，倒入80度的水中，蛋花成型后，捞出备用；
3、腌制好的肉片，放入80度的水中，烫至8分熟捞出备用；
4、鸡蛋糕切好的鸡蛋皮、木耳和黄花菜焯水，盛出备用；
5、调制碗汁，葱花、蒜片、姜汁、酱油、白胡椒粉、老抽和水淀粉，混合搅拌；
6、锅内倒油，放入黄瓜片、木耳、黄花菜、鸡蛋片和肉片；
7、倒入碗汁，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
家常炒六白
食材：鸡胸肉 莲藕 铁棍山药 蟹味菇 银耳 百合 鸡蛋 葱 姜 蒜 胡椒粉 白淀粉 盐 油
做法：
1、鸡胸肉切片，加水、鸡蛋清、淀粉上浆；
2、将莲藕、铁棍山药切片，蟹味菇、银耳、百合掰开，备用；
3、锅中热水，加盐、油，将莲藕片、蟹味菇、银耳、百合等焯制，盛出，备用；
4、锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香，加入热水、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡；
5、下焯好的莲藕片、银耳、百合等翻炒，出锅装盘，撒上小葱花即可。
蒜蓉双耳蒸鸡
食材：鸡肉 麦冬 玉竹 黑木耳 银耳 红彩椒 蒜 小葱 蚝油 料酒 盐 白糖 酱油 鸡精 油
做法：
1、锅内倒油，放入一半蒜蓉炒至金黄色，加入蚝油、料酒、盐、白糖、酱油、鸡精等，翻炒均匀，盛出倒入生蒜蓉中，加入红彩椒粒，调成蒜蓉汁；
2、锅中倒入热水，放入黑木耳、银耳焯水；
3、将鸡肉改刀、焯水，盛出备用；
4、盆中放入银耳、黑木耳，淋上蒜蓉汁；
5、鸡肉切块放入盘中，淋上蒜蓉汁，加入麦冬、玉竹，上蒸锅蒸5～8分钟，出锅后撒上小葱花即可。
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