上期我们分享了: 餐饮创业，开店选址五大误区之3：租金越低店越好？
今天给大家分享的是：餐饮创业，开店选址五大误区之3:租金越高店越好？
张先生原来从事房地产行业，赚了些钱！这几年限购后，不太好做，就准备找一个备用行业。
因为其父亲大厨出生，且自身年轻时也精通厨艺。特别是会做一份非常好吃的辣子鸡。聪明如他，知道现在做餐饮，做轻不做重（单店投资不要太大，人员依赖不要太多）。于是，准备把辣子鸡当作小吃，开街边店，边走边吃。
经过几轮口味测试，大家对其口味、出品形式都很满意。于是在成都一个二类口岸看了一家30平的店。房租1.3万。效果不错。每天大概能卖到150份。19.9元/份。接近3000元/天了。于是雄心勃勃地注册了商标，设计了VI和SI。然后兴冲冲地在春熙路找一家店。房租4.5万，20平。
人流比以前的确大很多，但问题来了，辣子鸡讲究现做现卖，不然不香。并且，为了迎合年轻人口味，把鸡还炸得很脆。因此，一份差不多需要8分钟。之前试水那个店还好，人不多，所以没有发现出餐时间的问题。现在这个店人流一大，出餐时间问题一下子就出来了。结果很多顾客等餐时间长达四五十分钟。出不来餐，一天下来也就200份左右。然后顾客一片抱怨，之后复购慢慢低了，最后关门大吉。
总结下来，开店的位置是好位置，问题在于品类本身出品速度太慢，导致在有限的高峰期没有抓住人流，且顾客由于等待太久，导致体验不好！
所以，高租金店铺不是不好，但一定要考虑你的出餐速度！最好是点完餐，5分钟内能拿到！这点，不管对小吃、饮品还是快餐，都非常非常重要！
今天就分享到这里。下期我们分享：餐饮创业，开店选址五大误区之5:找店自己慢慢找？
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