大家新年好，我是《餐先锋开店选址》辉哥。一个从事零售、餐饮二十年的老司机。今后，会陆续在这里和大家分享餐饮创业、选址干货。让你在餐饮创业开店中少走弯路！喜欢的请在右上角点击关注，以后更多精彩内容！
在这里，《餐先锋开店选址》辉哥，先给大家拜年了！祝看到这里的所有朋友，新年快乐！在2020年新的一年里，身体健康，阖家欢乐，工作顺利，生意兴隆！
春节了，盘点一年的创业众多行业中，餐饮行业的创业，餐饮创业，是目前小成本创业中，相对门槛较低的行业。并且，改行业，很符合互联网特质7个字：刚需、高频、受众广！
一、刚需：既刚需需求，指生活必需，且不可替代的。餐饮行业，不管经济是上行还是下行，人总要吃饭的。只是吃得好些还是差些的区别！尤其是物美价廉的快餐和大众餐饮，更是刚需中的刚需！
二、高频：指消费频次较高。餐饮，每天三顿饭跑不了！尤其是现在的年轻人，很少在家里做饭，基本都是在外面吃！据统计，月营业额10万的门店，平均客户1到2周都会消费一次。
三、受众广：男女老少，一家大小，不分年龄，不分性别，都要吃饭。所以，餐饮19年超过了4.5亿规模。可谓是一个受众非常广的行业，规模巨大！
同时，投入较低，能收现金，不容易受电商影响，一些餐饮品类对技术的依赖又不是很高，容易标准化。
所以，很多人跨界开始投入餐饮行业。之前开工厂的、做房地产的，甚至是很多明星，都义无反顾地投身餐饮业。所以，很多人跨界开始投入餐饮行业。之前开工厂的、做房地产的，甚至是很多明星，都义无反顾地投身餐饮业。导致一片红海。为了取得竞争优势，我们看到了各种琳琅满目甚至眼花缭乱的大招：
战略流：之前几乎只服务于超大企业甚至500强的特劳特的定位理论，这些年频繁地用在了餐饮行业！通俗点就是占山头，抢赛道。比如真功夫，定位为中式快餐，聚焦“蒸”字。和麦肯系西式快餐的“炸”区隔开来，一定成为中式快餐老大！
分化流： 承接定位理论。核心逻辑是，在于将大品类进一步分化成细分品类。并且占领顾客在这一细分品类的心智。比如，中餐-九锅一堂酸菜鱼；串串-小郡肝串串；面馆-牛肉面馆；奶茶-水果茶；中式快餐-辣不哆鸡公煲等等。
服务流：以海底捞为代表的极致服务企业，让其他餐饮企业争相学习！核心逻辑是，顾客到店就餐，除了吃东西外，还有很多和店面发生接触的点，这些点和产品口味一起构成了顾客的满意度。比如到店路上的交通便利性，停车的方便性，排队时间的长短，迎宾人员的态度，进门的台阶高低，店门头的辨识度和协调性；店内的装修、桌椅的舒适度；上菜的速度，摆盘以及，店员的服务其中，最需要高频控制，最不稳定的，但最好了又让顾客最能告知到的，是：排队时间、上菜速度、摆盘和人员服务。无疑，海底捞们都做得很好！
产品流：这里指近年比较流行的“产品主义”，和核心是，餐饮的本质是顾客觉得好吃，值得。不一定是便宜，但一定是“值得”。于是从提高食材的品质、分量、高度、餐具、摆盘、仪式感以及讲好故事等维度，让顾客觉得值。比如，88元的巴奴毛肚，九锅一堂108的酸菜鱼，回水镇29的泡菜等等。
爆品流：爆品战略，从手机行业的小米，来到了餐饮行业！核心逻辑是，从极致性价比的高认知度单品，超出顾客预期，令顾客尖叫，从而取得竞争优质！比如，外婆家3块钱的麻婆豆腐；袁老四火锅曾经18元的1米鸭肠！
管理流：日本企业的精细化管理，从近两年开始，也陆续来到中国餐企。核心逻辑是，不要用提高售价要毛利，而应用加强管理要效益！在未来餐饮行业房租高、人工高、食材成本高、能源高和毛利低的四高一低的威胁下，向精细化管理要效应，是餐饮业能持续健康经营的必由之路！代表企业：江边城外、乡村基等。
这些大招，学习成本轻则上万，重则上百万！但餐饮想要成功，除了这些高大上的大招外，还有一个最最重要的，应该属于选好开店地址了。也就是我们常说的选址！可以说，选址好了，你的店就成功了60%。拿一部舞台剧来比喻。如果说战略定位，是出品方向。产品研发是编剧。管理是导演。而选址，就是剧院和舞台。没有剧院和舞台，所有的准备，都几乎没有观众来观看，效果会大打折扣！
希望今天的分享，对大家开店有所帮助！谢谢！认同的朋友，请伸出您的双手，点个关注，给个赞，如果你觉得有用，请收藏和转发，也欢迎在评论区写下你开店的辛酸快乐！
欢迎关注《餐先锋开店选址》，以后会定期全网分享餐饮创业选址干货，从创业的选项目、选股东、选店铺、选人等维度，无保留分享，让你在餐饮创业中少走弯路！
联系客服
