辣椒和“它”天生是一对，一起炒极过瘾，每次一上桌准会被抢光

老爸是什么样的，老公就是什么样的，这句话说的一点也没错，老爸爱喝酒，老公也爱喝，两人凑一块，不醉不罢休。哎！总归是人家的女儿和老婆，这不就得做道开胃的下酒菜给他们助兴，谁让老爸不经常来，不能扫了他的兴致。猪肚是提前就煮过的，已经很软熟了，切成丝再用青椒烩一下就行，简单方便，把煮猪肚的汤加点酸菜、胡椒粉和盐再次加工成美味可口的酸菜猪肚汤，也是非常下饭下酒的。辣椒和“它”天生是一对，一起爆炒极过瘾，每次一上桌准会被抢光。

青椒烩猪肚

By 菊娜JUJU

配料：

猪肚（熟） 300克、柿子椒 2个、小米椒 1个、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、精盐 少许

烹饪步骤：

1.先将主要材料准备好

2.猪肚斜切成长条的片（我这里用的猪肚是熟的，是买回来后清理干净，焯水后煮了半小时以上，已经很软熟了）

3.青椒剖开去掉辣心（能吃辣的可以不用去哈）切成小条

4.小米辣切丁，蒜切碎沫

5.锅里烧热后，放入猪肚丝拌炒

6.炒至微焦后淋入料酒和酱油，翻炒均匀

7.放入青椒，大火翻炒至青椒断生（不要炒太久，不然失去爽脆的口感，颜色也不好看，大概炒10几秒就可以了）

8.放入蒜蓉和小米辣，翻炒均匀

9.调入少许的盐

10.再翻炒一下就可以出锅了

烹饪小贴士：

1、小编放的是现成的猪肚，如果需要自己煮的，一定要用料酒、生粉反复揉捏清洗干净了，不然会有异味的，对于清洗猪肚也可以加盐和面粉揉搓，效果差不多，但是记得在烹煮的时候少放盐，揉搓的时候会有盐渗进去，所以放盐的时候要注意一下。

2、青椒翻炒时注意时间，时间太长容易去掉爽脆的口感，颜色也会变样。辣椒芯去掉辣味会减少，不喜欢吃辣或者吃不了辣的可以去掉，喜欢吃的就不用去掉了。

3、选购猪肚时，颜色呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要买，猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒，猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

你喜欢吃猪肚不？

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