在葡萄生产管理中，经常有人会问“葡萄最好的肥料是什么？”，简单说最适合的就是最好的。也就是说，肥料中必须包含葡萄生长发育所必须的营养元素氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌、铁，同时还要有利于葡萄的吸收利用。
葡萄的生长和其它作物一样，生长所需要的必须营养元素中，碳、氢、氧来自于空气和水，剩余的和葡萄生长发育关系最为密切的是氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌、铁，这些养分需要通过根系或叶片吸收获得，当然还有硫、锰、钼、铜、氯，只不过后面这几种养分正常情况下不需要我们人为去补充。
1、氮对葡萄生长发育的作用
在葡萄的整个生长周期中都对氮有需求，是葡萄合成蛋白质、氨基酸、叶绿素、维生素等必不可少的营养元素之一。
氮肥施用过多，葡萄植株就会使劲长茎长枝叶，也就是我们说的徒长，徒长就会影响花芽分化，不利于开花坐果，同时还会导致葡萄成熟推迟，使得葡萄着色变差、甜度减淡等，品质不好就会影响经济效益。
氮肥不足时，常常表现为叶片黄绿、小而薄，枝条的节间缩短，花序减少而且落花落果严重；缺氮严重时，还会引起提前落叶。
葡萄缺氮叶片的表现症状
2、磷对葡萄生长发育的作用
磷是葡萄光合作用、呼吸作用以及有机营养合成的重要参与者。能够促进枝条的成熟，提高果实着色度、含糖量等进而提高果实的品质。另外，还可以增加抗寒抗旱的能力。
葡萄缺磷叶片变小、暗绿失去光泽，最终变为暗紫色；叶片边缘出现烧叶现象，花序和果穗变小，果实含糖量降低，成熟期推后等。
而磷过多会抑制根系对氮和铁的吸收，造成叶片黄化、白化。
葡萄缺磷叶片表现症状
3、钾对葡萄生长发育的作用
我们常说“钾是运输大队长”，在有机营养的合成、运转和转化方面都有重要作用，能够促进葡萄根系、枝条的充实和提果实的含糖量。
缺钾时，有机营养合成不足，果实膨大受阻、着色不良，在成熟前就落果，影响产量和品质；过多会抑制氮的吸收，引起镁缺乏症。
葡萄缺钾叶片表现症状
4、钙对葡萄生长发育的作用
钙能促土壤中的硝态氮转化和吸收，也能够释放土壤中被固定的磷和钾被葡萄二次吸收利用；钙也会影响叶绿素、糖、有机营养的形成有直接或间接的作用，是影响葡萄品质的重要营养元素之一；同时钙也是细胞壁的重要组成部分。
缺钙会导致葡萄叶片嫩叶变褐枯死，果实出现日灼、气灼、裂果、品质变差等。
葡萄缺钙叶片表现症状
5、镁对葡萄生长发育的作用
镁是叶绿素的重要组成部分，和葡萄的光合作用有直接关系，同时镁还能促进葡萄植株对磷的吸收和运输。
葡萄缺镁叶绿素形成受阻，导致植株停止生长。由于镁是由老叶向新叶移动，缺镁还会导致新梢下部老叶变黄，在酸性土壤中容易发生缺镁症。
葡萄缺镁叶片表现症状
6、硼对葡萄生长发育的作用
我们常说缺硼“花而不实”，硼对葡萄的授粉受精和果实品质都有重要影响。同时硼能提高光合作用，促进有机营养的运转，有利于新梢的木质化、根系的生长和伤口组织的愈合。
葡萄缺硼会表现出枝蔓节间缩短，副梢生长弱，植株矮小；叶片小而厚，皱缩并向外卷叶，叶缘出现失绿黄斑，严重的出现焦边；对果实的影响是结实不良、“珍珠粒”增多。
葡萄缺硼叶片表现症状
7、锌对葡萄生长发育的作用
锌是葡萄生长素合成的重要元素，缺锌导致生长素合成受阻，植株生长出现异常。
葡萄缺锌，枝、叶、果生长萎缩或停止，下部叶片出现斑纹或黄化；新梢叶片狭小、枝条纤弱，节间变短；果实大小不一，无籽果增多。
葡萄缺锌叶片表现症状
8、铁对葡萄生长发育的作用
铁是葡萄叶绿素的重要组成物质，同时还参与葡萄体内的新陈代谢，我们常见的葡萄黄化病和缺铁有很大的关系。
葡萄缺铁后幼嫩叶片叶脉以外部分变黄，而老叶仍表现为绿色。
葡萄缺铁叶片表现症状
肥料是为葡萄生长发育提供营养元素的，因此，葡萄的好肥料一定是能够提供以上这些必需营养元素的。
1、化学肥料
化学肥料是人工合成的肥料，含有葡萄所必须营养元素中的一种或多种。葡萄种植中常用的化学肥料有尿素、磷酸二铵、硫酸钾、硝酸钾、硝酸铵、磷酸二氢钾、硫铵、重钙等。
2、有机肥料
有机肥料是将动植物的残体经过腐熟发酵而来，虽然营养元素含量较低，但养分较全面，肥效持久，而且同时具有兼顾土壤改良等众多特性，近几年随着化肥农药的大量使用导致土壤恶化，逐渐被人们重新所重视。
3、生物肥料
生物肥料虽然不能直接给葡萄提供养分，但由于含有活体微生物，能够极大的改良土壤，让土壤中被固定的养分释放出来，也开始受到人们的重视。
4、叶面肥料
叶面肥料是喷施后通过叶片吸收的肥料，是土壤施肥重要的补充，见效快，吸收好，和土壤施肥结合使用，能极大提高葡萄的产量和品质。
好的肥料，能够全面提供葡萄生长发育所需的营养元素，在实际生产中，一种肥料不可能都包含进去。所以，在施肥时，我们常常是几种产品的组合。比如葡萄施肥，既要有化肥、有机肥，也要重视生物肥料和叶面肥料的使用，这样，才能做到全面施肥。
在葡萄的一个生长发育期，不同的时期对养分的需求是不同的。比如在萌芽、展叶、花期到第一次膨大期，对氮肥的需求最大；在新梢旺长和果实膨大期，对磷肥的需求最大；在果实着色至成熟期，对钾的需求最大。
在葡萄最需要某种养分的时候，能够恰到好处的提供所需，就是好肥料，不管是什么工艺、国产的还是进口的。所以，在不同时期，要选择不同的施肥方式、施肥种类。
1、葡萄的基肥
葡萄施基肥的主要作用是恢复树势、贮藏养分和促进花芽分化，同时兼顾改良土壤，增加土壤中的有机质。
基肥的施肥时间：以葡萄采收后至完全落叶前为最佳时间。开春施肥利用率差，即使再好的肥料不能被吸收，也就不能被称为好肥料。
基肥施肥种类：以有机肥为主，辅以化肥如重钙、硫酸钾或复合肥，结合微生物肥料和微肥，这样就能够为葡萄全年的生长发育提供一个基础的养分支撑。
基肥施肥用量：一般亩产1000千克葡萄的园地，需要施入腐熟农家肥3500千克左右，化肥40千克左右（建议氮、磷、钾配比为20:15:10），少量生物肥料和微肥。
2、葡萄的追肥
一般葡萄追肥最主要的有两次。
第一次：是在落花后果实开始膨大时，施肥种类以平衡肥为主，亩用量推荐30千克。
第二次：果实二次膨大期，着色开始时追肥，推荐氮、磷、钾配比为10:15:18，亩用量30千克。
在施肥时，选择了适合的肥料，适宜的时间，还要施在适合的位置，根部追肥一般施在离植株30~50厘米左右的位置，氮肥浅施，磷钾肥深施，同时施肥后应及时浇水，有利于肥料的吸收利用。
3、根外追肥
根外追肥能够快速为葡萄补充养分，尤其是在葡萄植株表现出缺素的情况下效果更为明显。葡萄根外追肥所用到的肥料有尿素、过磷酸钙、磷酸二氢钾、水溶性复合肥和微量元素肥料。
根外追肥的时间：一般来说，葡萄的整个生长季都可进行根外追肥，但要根据葡萄的需肥规律进行，也就是在葡萄最需要某种元素的时候喷施，效果最好，这才能起到好肥料的作用。在展叶前，喷施氮肥；在果实开始膨大至生长中后期，喷施磷肥；在着色期喷施钾肥；微量元素缺乏按症状喷施。
根外追肥的次数：氮、磷、钾全生长期1~3次，可单独喷施也可混合喷施。
总之，能够在正确的时间、正确的位置为葡萄提供生长所需的营养元素，就能促进葡萄的生长发育，也就是好肥料。
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