田园诗意生活 经过上一期我们对鼠尾草的介绍,你不会再把它和薰衣草混淆了吧?今天我们给大家科普科普芫荽——也叫它香菜! 基本信息 Basic Information
香菜:伞形科 一年生草本植物,株高25~35cm,生长期40-50天,根系浅。嫩茎和鲜叶有特殊香味,用作菜肴的点缀、提味之品;提取液刺激汗腺分泌,促使机体发汗,具显著发汗清热透疹的功能;因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
拉丁名:Coriandrum sativum
英文:Coriander/Cilantro
科属:伞形科 芫荽属
别名:胡荽 香荽
花:伞形花序顶生或与叶对生,花白色或带淡紫色,花果期4-11月;
叶:一或二回羽状全裂,卵形或扇形半裂,上部叶三回至多回羽状深裂;
种子:果实圆球形,浅棕色或灰色,背面主棱及相邻的次棱明显,内含两粒种子;
布:原产欧洲地中海地区,西汉时张骞从西域带回,现国内大部分省区均有栽培;
光照:对光照要求不严格,阳光过强需适当遮阴;
温度:香菜喜冷凉气候,耐寒、不耐热;能耐-1℃至2℃的低温,适宜生长温度为17℃至20℃,超过20℃生长缓慢,30℃则停止生长;
土壤:对土壤要求不严,疏松、保肥保水性强、有机质含量高的土壤较佳;
水分:苗期不宜浇水太多,浇水量过大,易出现一些根部病害;
应用价值
Application Value
1. 嫩茎和鲜叶有特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品;
2.全株植物皆可食用,但日常一般只吃它的嫩叶和晒干的种子;
3.中国人比较常食芫荽叶子,用来调汤或凉拌,常用于汤品或菜肴的调味;
4.将香菜籽泡酒,当作料酒使用,起到去腥提香的作用。
芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效;
芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾;
芫荽的特殊香味,能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
栽培技术
Cultivation Techniques
1. 播种时间:一般在春(3-5月)、秋、冬季栽培,家庭栽培一年四季均可;
2. 种子处理:香菜籽压裂提高出芽率,清水浸种24-30小时,摊在潮湿无污染的麻袋上,厚度2~3厘米,上盖潮湿布料。温度在20~25摄氏度时,保持种子有一定的水分,3~4天出芽播种;
3. 种子直播:采用条播或穴播,条距和穴距25×20厘米,每穴播种4-5粒,播后用营养土覆盖1--2厘米,保持土壤湿润,1周左右就可发芽;
4. 间苗定苗:待苗长至10cm时,植株生长旺盛,应小水勤浇,保持湿润;
5. 追肥培土:生长期内浇水的同时追施速效氮肥1~2次,追肥要轻,用0.3%尿素随水浇入;
6. 及时采收:苗高15--20厘米时采收,香菜从幼苗到现蕾前可陆续收获;
叶枯病和斑枯病:这两种病害点片发生,但一旦发病,即迅速蔓延,危害比较严重。主要为害叶片,叶片感病后变黄褐色,温度大时则病部腐烂,严重的沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶,造成严重减产;
根腐病:多发低洼、潮湿的地块,主根呈黄褐或棕褐色,软腐,几乎没有须根,地上部表现植株矮小,叶片枯黄,尽量避免在低洼地上种植,湿度不能长期过大;
品种与搭配
Variety & Collocation
香菜有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高,叶片大,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,香味浓,耐寒,适应性强,但产量较低。
品种 | 原产地 | 特点 |
---|---|---|
四季香 | 香味浓郁,纤维极少,抗热、抗寒性强,适合高温季栽 | |
山东大叶 | 山东地方品种 | 叶大而嫩,味浓,耐热性较差 |
北京香菜 | 北京市郊区地方 | 产量高,较耐寒耐旱,全年均可栽培 |
原阳秋香菜 | 河北省原阳县 | 植株高大,质地柔嫩,香味浓,品质好,抗病、抗热、抗旱、喜肥 |
白花香菜(青梗香菜) | 上海市郊 | 晚熟,耐寒、喜肥、产量低、病虫害少 |
紫花香菜(紫梗香菜) | 植株矮小、耐寒,抗旱力强,病虫害少 |
驱除芦笋甲虫。开花时,可吸引寄生蜂和食蚜蝇。是西红柿、芦笋的好伙伴。和玫瑰种在一起,可以使玫瑰更加芳香。
香菜和芹菜的区别
区别特征
叶子
茎干
香味
食用部位
香菜
圆而小
株小、茎细
味道浓郁
整棵食用
芹菜
尖而大
株大、茎粗
味道清爽
只食用茎
香菜和欧芹的区别
叶缘偏圆形是香菜 叶缘偏尖的是欧芹
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作为传统的香料作物,香菜在中国的舌尖上扮演着举足轻重的作用,也是人们抵御风寒的伙伴。关于香菜相信一定有你不知道的冷知识,回复“香菜冷知识”你就能查看啦。
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编辑:Leo纳豆 草花房
校核:草花房
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