无事之余，琢磨做菜，觉得有些菜的制作是相通的，于是整出这厨房菜艺模板。一个模板，可以制作很多种菜，省去记每样菜的菜谱的麻烦，自我感觉其功能强大，像是万能大法，逐记之。
油炸食品，做法简单，香脆诱人，是人都无法抗拒的美味。 油炸食品，按加工工艺分，大体有两类：一是裸炸，主材腌或不腌，直接下油锅；二是裹炸，就是给主材穿上一层外衣再炸。 裹炸又分为外裹干粉或外表包浆两种。
这里记录的是裹炸中的裹干粉油炸，具体是裹淀粉、蛋液、面包糠，这是要给东东穿上三层外衣噢。
裹面包糠油炸模板
【材料】
[主材]：鸡肉、鸡翅、鸡翅根、大虾、瓜果蔬菜类、块茎蔬菜类、块根蔬菜类、水果等，取其一可。
[辅材]：鸡蛋液（以蛋清为佳）、干淀粉、面包糠。
[通常佐料]：盐、生抽、老抽、姜、蒜。（佐料用于肉食类）
[个性佐料]：十三香，胡椒、花椒。（佐料用于肉食类）
【步骤】
[第一步]：主料洗净，改刀，控干水（肉食类要洗净血水）。
[第二步]：主料中加入佐料，盖膜腌制15分钟。
[第三步]：腌制好的主料加裹辅料，依次是裹淀粉、裹蛋液、裹面包糠。
[第四步]：锅内放大量油，油至温热时，裹好“外衣”的食材入油锅，小火慢炸，炸至金黄出锅。
[第五步]：食材出锅，沥干油，可以吃了。吃时别猴急，小心烫嘴。
例举：油炸鸡翅根
【材料】
[主材]：鸡翅根10个
[辅材]：鸡蛋50g、干淀粉适量、面包糠适量。
[通常佐料]：盐5g、生抽10g、老抽5g、姜20g、蒜20g。
[个性佐料]：十三香少许、胡椒少许。
【步骤】
[第一步]：鸡翅根背向各竖画一刀入骨，洗净，控干水
[第二步]：鸡翅根盛盘，加入佐料，盖膜腌制15分钟。
[第三步]：用三个碗分盛干淀粉、蛋液、面包糠（蛋液打碎，搅拌均匀）
[第四步]：腌制好的鸡翅根加裹辅料，依次是裹淀粉、裹蛋液、裹面包糠。
[第五步]：锅内放大量油，油至温热时将裹好“衣”的鸡翅根入油锅，小火慢炸，炸约7分钟至金黄出锅。
[第六步]：出锅了，沥干油，放至稍冷，可以吃了。
例举：油炸基围虾
【材料】
[主材]：基围虾20个，
[辅材]：鸡蛋液50g、干淀粉适量、面包糠适量。
[通常佐料]：生抽10g、老抽5g、姜20g、蒜20g。
[个性佐料]：十三香少许、胡椒少许。
【步骤】
[第一步]：基围虾去头，去虾线，去外壳（留尾），洗净，控干水。
[第二步]：基围虾盛盘，加入佐料，盖膜腌制15分钟。
[第三步]：用三个碗分盛干淀粉、蛋液、面包糠（蛋液打碎，搅拌均匀）
[第四步]：腌制好的基围虾加裹辅料，依次是裹淀粉、裹蛋液、裹面包糠。
[第五步]：锅内放大量油，油至温热时将裹好“外衣”的基围虾入油锅，小火慢炸，炸5分钟至金黄出锅。
[第六步]：出锅了，沥干油，放至稍冷，可以吃了。
例举：油炸香蕉
【材料】
[主材]：香蕉
[辅材]：鸡蛋液（以蛋清为佳）、干淀粉、面包糠。
[通常佐料]：不用
[个性佐料]：个人不用
【步骤】
[第一步]：香蕉去皮，切成两段。
[第二步]：用三个碗分盛干淀粉、蛋液、面包糠（蛋液打碎，搅拌均匀）
[第三步]：香蕉加裹辅料，依次是裹淀粉、裹蛋液、裹面包糠。
[第三步]：锅内放大量油，油至温热时，将裹好“外衣”的香蕉入油锅，小火慢炸，炸5分钟至金黄出锅。
[第四步]：出锅了，沥干油，放至稍冷，可以吃了。
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