金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。仓廪足而知荣辱，那么满足了基本生存需要后，面对算缗这种税收时，就会有人选择讲究饮食，山珍海味美酒佳肴哇，其中有一样，酒税。
写在前面，其实以前写汉末饮食的时候，有3篇文章介绍过酒，有兴趣可以往前翻翻。本篇借着写税赋的机会，又牵连到了酒，酒税是有的，但其具体税额还有些争议。
酒的酿造是需要消耗粮食的，民风越崇尚酒，对酒的需求要也就越大，消耗的粮食就越多。尤其是在西汉初期，战事刚刚告一段落，正是百废待兴的时候，很需要恢复生产。在粮食产量低、自然灾害频繁、战事频仍的状态下，朝廷是鼓励百姓种田的。相应的，田租减免等诏令，都是希望增加粮食产量。
酒就因此受到了禁止，案《汉律》，3人以上聚在一起无故饮酒，是要罚金4两的，到三国时期曹操、刘备都有过禁酒令。只有赶上皇帝大赦天下的时候，会有赐酺pú。案《说文》，“酺”指的是王者布德，大饮酒。也就是暂时解除酒禁，让百姓们开怀畅饮，一般持续时间为5天。在大赦天下时，作为一家之主的男子会赐予爵位，其妻子会被赏赐牛、酒，安排得明明白白。
从汉景帝中元三年（公元前147年），就下达了禁酒令，禁止民间酿酒。一直到后元元年（公元前143年），才借着大赦天下的时机，允许民间酿酒。到了汉武帝这，就出现了“榷què酒”，也就是酒的专卖。这是天汉三年（公元前98年）在桑弘羊的建议下实施的，其实盐铁也都是官府专卖。本来酒是归属于市肆租税的，也就是皇帝的私人收入，但为了边疆战事，自此开始施行酒类专卖，收入用来填补军费空缺。
“三月，赦天下，赐民爵一级，中二千石诸侯相爵右庶长。夏，大酺五日，民得酤酒”——《汉书·景帝纪》
“而山川园池市肆租税之入，自天子以至封君汤沐邑，皆各为私奉养，不领于天子之经费”——《汉书·食货志》
榷酒一施行，百姓又不能酿酒了，这一制度在汉武帝时坚持了17年，就改为征收酒税。要对酒征税，民间的酒当然是越多越好。始元六年（公元前81年），汉昭帝罢免了榷酤官，规定每升酒卖4钱。争议就在于这4钱，是酒价还是酒税。
案《九章算术》，汉宣帝时醇酒每升5钱，行酒每升1钱。案居延汉简，有每斗酒10钱、15钱、30钱的时候，10升才是1斗，所以酒价都比较接近。当然也有特别的，如曹植在《名都篇》中提及的“归来宴平乐，美酒斗十千”，每斗十千，每升就是100钱，美酒自然值得付出更高的价钱。
可以确定的是酒类专卖带来的收入很丰厚，以至于汉成帝时期，就有人提及重新榷酒，但这也触犯到了官僚贵族的利益，不了了之。到王莽这就真的恢复了榷酒，借此获得巨额的收入。
总之，钱是要交的。
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