一，淡水龙虾的基本习性
淡水龙虾，学名克氏整虾，又称龙虾、大龙虾、大红虾。该虾原产美国，在第二次世界大战期间从日本传入我国，现已广泛分布于长江中下游地区。该虾属温热带淡水虾类，适应力强，繁殖率高，食性杂，生长快，抗病，耐高温，耐低氧，离水数小时也不会死亡。虾下肉味细嫩，营养丰富，含人体必需的8种氨基酸，而脂肪含量较低，并含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分较多。淡水龙虾深受国内消费者喜爱，出口量也日渐增加，销售和收购价格不断上升，养殖前景和效益均看好。淡水龙虾广泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水沟及稻田等水域，底栖生物、浮游生物及各种水草均是其适口饵料，在这些水域中生长良好。幼虾生活在浅水区或池边，喜穴居，有时躲藏在石砾水草的隐蔽处，虾穴通常挖在大水面周岸的粘土中或较多沼泽地及芦草丛生的滩岸地带。虾穴一般为圆形，向下倾斜，深达30厘米左右，且曲折方向不一。
淡水龙虾栖息地点常有季节性移动现象，春天水温上升，虾多在浅水处活动；盛夏温度较高时就向深水处移动；冬季在洞穴内越冬。淡水龙虾蜕皮、生长和繁殖也在洞穴中进行，以防被伤害。由于该虾喜阴怕光，在光线微弱或黑暗时才爬出洞穴。雨水季节，淡水龙虾也经常会爬上陆地活动。该虾具有较强的耐饥饿能力，一般能耐饿3~5天；秋、冬季节一般20~30天不进食也不会饿死。摄食的最适温度为25~30℃:水温低于15C以下时活动减弱：水温低于10℃或超过35℃时摄食明显减少；水温在8℃以下时，进入越冬期，停止摄食。淡水龙虾雄虾的寿命一般为20个月，雌虾的寿命为24个月淡水龙虾一般是在10月底至翌年3月间交配抱卵，不同的力水域交配时间不一，过早交配卵子常常未成熟，过迟则卵子过熟而老化。交配的适宜水温为22-25℃。在淡水龙虾的交配季节最好不要捕捞，以让其抱卵孵化，繁衍后代。淡水龙虾一般在春、夏、秋季交配，一年可产卵3~4次，一般体长7~10厘米、体重15-30克的亲虾，其怀卵量为220~270粒，而个体大小不同，其怀卵量差距很大。正常情况下，交配产卵后的抱卵虾需有1~2月的孵化过程(即胚胎发育),需消耗很大的体力，因而要加强对抱卵虾的营养和培育。抱卵虾孵化的适宜水温为22-27℃,孵化时间为6~10周。虾苗培育前需清塘消毒、过滤进水，然后施有机肥以培育天然生物饵料供虾苗摄食。一般虾苗培育时每亩放养幼体密度为15~20万，如用“豆浆”法培育，则放养密度可为16万~18万二、稻田养殖淡水龙虾稻田养淡殖水龙虾一般每亩的产量可达400~500千克，产量高时可达600千克。稻田养虾可以吃掉田中消耗肥料的野草和其他水生生物，不仅节省了除草的劳动力，还能消灭危害人、畜的蚊蝇并且虾在稻田里不停地行动、觅食，不仅能帮助稻田松土、活水通气，增加田水溶氧量，同时通过新陈代谢排出大量类便，可以起到保肥、增肥的效果。多数种植水稻地区，特别是山区可因地制宜发展稻田养殖淡水龙虾。
1.田的选择。稻田养殖淡水龙虾要选择水源充足，不受早灾洪灾影响，水质清新、无污染，土壤肥沃、保水性能好，阳光充足的稻田。有些山溪或泉水的水质虽然比较贫瘠，水温比较低，但如进食也不会饿死。摄食的最适温度为25~30℃:水温低于15℃以下时活动减弱：水温低于10℃或超过35℃时摄食明显减少：水温在8℃以下时，进入越冬期，停止摄食。淡水龙虾雄虾的寿命一般为20个月，雌虾的寿命为24个月。淡水龙虾一般是在10月底至翌年3月间交配抱卵，不同的水域交配时间不一，过早交配卵子常常未成熟，过迟则卵子过熟而老化。交配的适宜水温为22-25℃.在淡水龙虾的交配季节最好不要捕捞，以让其抱卵孵化，繁衍后代。淡水龙虾一般在春、夏、秋季交配，一年可产卵3~4次，一般体长7~10厘米、体重15~30克的亲虾，其怀卵量为220-270粒，而个体大小不同，其怀卵量差距很大。正常情况下，交配产卵后的抱卵虾需有1~2月的孵化过程(即胚胎发育),需消耗很大的体力，因而要加强对抱卵虾的营养和培育。抱卵虾孵化的适宜水温为22-27℃,孵化时间为6~10周。虾苗培育前需清塘消毒、过滤进水，然后施有机肥以培育天然生物饵料供虾苗摄食。一般虾苗培育时每亩放养幼体密度为15~20万，如用“豆浆”法培育，则放养密度可为16万~18万
二，稻田养殖淡水龙虾
稻田养淡殖水龙虾一般每亩的产量可达400~500千克，产量高时可达600千克。稻田养虾可以吃掉田中消耗肥料的野草和其他水生生物，不仅节省了除草的劳动力，还能消灭危害人、畜的蚊蝇并且虾在稻田里不停地行动、觅食，不仅能帮助稻田松土、活水通气，增加田水溶氧量，同时通过新陈代谢排出大量粪便，可以起到保肥、增肥的效果。多数种植水稻地区，特别是山区可因地制宜发展稻田养殖淡水龙虾。
田的选择。稻田养殖淡水龙虾要选择水源充足，不受早灾洪灾影响，水质清新、无污染，土壤肥沃、保水性能好，阳光充足的稻田。有些山溪或泉水的水质虽然比较贫瘠，水温比较低，但如能有较长流程或穿过不养虾的稻田，再流入养殖虾稻田，其水温将会增高，也适宣养虾。
2· 稻田的改造。为了使于生产管理和日常投饵，一般以排水渠间区域为一个养殖区块。距四周边埂内侧0.6米处挖深0.5~0.6米、宽10-12米的环流缓冲沟，并把士全部翻到边埂上，使边塘达到高0.8-1.0米、顶宽0.6-0.8米。边埂要夯实，内坡要平整同时在埂顶内侧用塑料薄膜围起封闭式防护墙。围栏地上高度为04~0.5米，地下埋入0.1-0.2米。上、下进排水口要设立防逃网，可采用石棉瓦一折两段或三段，埋到土下10厘米左右处，外用木棍固定。为了便于水稻田浅灌、晒田、施化肥、施农药或捕捞，必须在养虾稻田开挖虾沟和虾潭。虾沟可在插秧后开挖，其开法应视田块的形状、面积大小和排水口的方向而定。如水稻田较小，可开成“田字形；如是长且大的田块，可开成内“井”形或内“田”形，沟的宽和深分别以0.3~0.4米为宜。虾潭可开在虾沟的交叉处或田的四角，与虾沟相通。虾潭一般为1.0米见方，深0.8-1.0米。沿外沟内侧田埂周围的虾沟，在靠田埂留下一行秧株，在其内开挖，这样在预留的一行秧株间，还可以加插秧苗，密植成篱笆状，既可以为虾沟遮阳，又可弥补挖沟所占的面积。稻田养虾要开好进、排水口，其地点应选择在稻田相对两角的土埂上，养殖过程中进、排水时均可使整个稻田的水流畅通。在进排水口要设置栏栅，避免逃虾。栏栅可用竹篾或细铁丝编制，一般编成“八”字形，以加大过水面积，也可采用较薄的铁板打出小孔做栏栅。面积小、过水量不大的田块，只要做一道栏栅即可：面积大、过水量也大的稻田，栏栅相对要加厚些，另外，还可采取多栏栅的防逃方法，也就是在虾苗规格小时，设置双层栏栅，其作用是阻拦草渣、杂物和浮萍，也可阻拦部分小规格虾逃跑。第2层采用铁丝编制的栏栅，可阻拦较小的虾。栏栅的安装要求高出田块30～50厘米，下部要深入泥中，做到既坚实又无漏洞、空隙。
3.虾种放养。不论是当年虾种，还是抱卵的亲虾，应力争一个“早”字。早放既可延长虾在稻田中的生长期，又能充分利用稻田施肥后所培养的大量天然饵料资源。常规放养时间一般在每年的11月份或翌年的3月底。放养密度以每亩稻田30-40千克抱卵亲虾为宜。也可待来年4-5月份放养幼虾种，每亩稻田按12万-1.5万尾投放。注意抱卵亲虾要直接入外围大沟内饲养越冬，秧苗返青时再引诱虾入稻田生长。
一般的养殖和放养模式有以下两种：
(1)夏季放养：以放养当年人工繁殖的稚虾为主。放养时间为7一9月份，每亩放养稚虾15万-2万尾
(2)冬季放养：通常在12月份进行，每亩放养3厘米左右的虾种1万~1.5万尾。有条件的地方可以进行两季虾养殖，7~10月养一季青虾，12月至翌年5~6月养一季淡水龙虾。
4.饲养管理
(1)投饵：稻田养虾也要定时、定位、定量、定质投饵。早期每天分上、下午各投喂一次；后期在每天的傍晚6点多投喂一次投喂饵料多为小杂鱼、螺蛳肉、河蚌肉、蚯蚓、动物内脏、蚕蛹配喂玉米、小麦、大麦粉。还可投喂适量植物性饲料，如水葫芦、水芜萍、水浮萍等。日投喂饲料量为虾体重的3%-5%。平时要坚持勤检查虾的吃食情况，当天投喂的饵料在2~3小时内被吃完，说明投饵量不足，应适当增加投饵量：如在第二天还有剩余，则投饵量要适当减少。
(2)清除敌害：稻田养虾敌害较多，如水蜈蚣、蛇、水鸟，黄鱔、水老鼠等。在放虾初期，稻株茎叶不茂，田间水面空隙较大，此时虾个体也较小，活动能力较弱，逃避敌害的能力较差，容易被敌害侵袭。同时，淡水龙虾每隔一段时间需要蜕壳生长，在蜕壳或刚蜕壳时，最容易成为敌害的适口饵料。到了收获时期，由于田水排浅，虾有可能到处爬行，目标会更大，也易被鸟、兽捕食。对此，要加强田间管理，并及时驱捕敌害。另外，当虾放养后，还要禁止家养鸭子下田沟，避免损失
(3)田沟管理：虾放养后，管好田沟是十分重要的一环。虾放养初期，田水宣浅，但因虾的不断长大和水稻的抽穗、扬花、灌浆均需大量水，所以可将田水逐渐加深到12~15厘米，以确保两者(虾和稻)需水量。同时，还应注意观察田沟水质变化，一般每3~5天加注新水一次；盛夏季节，每1~2天加注一次新水，以保持田水清新。另外，要坚持每天3次巡田，观察虾在田中活动和摄食情况，如发现有不正常现象，应及时采取措施。平时还要做好防洪、排涝和防逃工作，随时注意天气变化情况，一旦遇有大暴雨，要及时检查进、排水口及拦虾设备是否完好，确保安全，以防逃虾。
三、稻田养虾注意事项：利用稻田养虾要坚持“以稻为主，以虾为辅”的原则，解决好稻、虾之间的关系，达到稻、虾双丰收。
(1)稻秧浅灌与养虾的关系：早、中稻对水的要求为“浅水灌溉、适水露田、足水抽穗”。而晚稻则为“深水活苗、浅水分蘖足水抽穗、湿润灌浆”。总的来说，稻秧要求前期浅水，中、后期适当加深。由于浅灌是在前期，而前期虾种较小，对虾的影响不大(抱卵亲虾除外)。以后随着稻长虾大，田水也随之加深，较适合虾的活动需求。为此，稻秧浅灌与养虾矛盾是不大的。
(2)晒田与养虾的关系：稻秧栽插1个月左右需要晒田，晒田前需把田埂四角挖开30~40厘米，与四周大沟相通，引诱虾随水流入大沟。待田晒好后，要及时恢复原水位，尽可能不要晒得太久，一般3~5天即可，避免虾在大沟因活动范围小面影响个体生长发育。在收割水稻时，把田水放入大沟，再次引虾入沟。待水稻收割完毕，继续培养二茬稻秧，当稻秧长到10-15厘米，再把四周大沟和稻田均灌满水(似池塘养虾),扩大虾的活动空间和寻食机会，促使虾快速生长。
(3)施用化肥与养虾的关系：养虾稻田施用肥料的种类、数量、时间，对稻谷和虾的产量均有影响。数量、种类搭配得当，施肥及时，稻谷产量就高，虾产量也会随之上升。反之，稻谷产量低的稻田，虾产量也相对较低。因为淡水龙虾的生物饵料大量繁衍所需要的氮、磷、钾元素，也是稻谷增产必不可少的肥料。目前，利用稻田养虾施基肥和追肥，一般基肥用量约占总量的60%,追肥约占40%。养虾稻田应重视基肥，以农家肥(如人畜粪便、草木灰、绿肥、堆肥、塘泥等)为主，使用绿肥效果更佳，有利于肥田、肥水。农家肥也可作追肥。氨水对虾杀伤力极大，不宜使用。如果使用化肥作追肥时，一定要少量多次。养虾稻田应多施农家肥，适当递减化肥的施用量，一般每亩稻田施用农家肥800~1000千克，另加尿素30~35千克为宜。要施足基肥，少用追肥，有机肥和化肥量的70%用做基肥。插秧后化肥量的40%务必在抽穗前施完，避免虾进入稻田后中毒死亡。
(4)稻田施药与养虾的关系：可采用对虾类毒性较小，使用较为方使的农药，不能用对虾毒性较大的农药。另外不能使用敌百虫和菊酯类农药，因虾类对该类农药敏感性较强，少许敌百虫和菊酯类农药均会杀死克氏螯虾。在喷洒农药前两天，最好先把虾引入周围大沟，再把稻田水位灌深些，以稀释落入田水中的农药浓度。喷药后3~5天，疏通大沟与稻田，让虾入田寻食，这时也避免了药物落入水中对虾的危害。
四、捕捞稻田养虾捕捞的时间一般在水稻即将黄熟时，但也有在水稻收割后，将田和沟灌满水，再精养1~2个月后捕捞。不论什么时候捕捞，在准备收获排水前，均先将田沟疏通，使虾随田水慢慢流入周围大沟，再排放大沟的水，虾便随水流往下游，可使用网具，在排水口捕捞收获。如一次未收干净，可再灌新水，重复进行捕捞，直到捕完。收获季节，一般气温较高，可利用早、晚进行，避免损伤虾。在收虾前，应备好装虾容器，以便将成虾运输上市或另外转池暂养待售。
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