麻辣鲜香的“大牌”下饭菜,“名气”应该不亚于鱼香肉丝。粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的作料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!
麻辣鲜香的“大牌”下饭菜,“名气”应该不亚于鱼香肉丝。粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的作料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!
粉丝提前充分泡软;
葱姜蒜切末;
香葱切粒,青红尖椒斜切小段儿;
辣豆瓣酱剁碎;
鸡汁加入清水稀释;
起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末;
下入豆瓣酱,煸炒出红油;
加入肉末,煸炒至变色,加入料酒,煸炒均匀;
此时捞出粉丝,下入锅中,不用控水;
加入生抽,煸炒均匀,
加入稀释后的鸡汁,煸炒均匀;如果觉得水少,可以再加点儿热水;
盖上锅盖,转中火,慢慢焖炖片刻,注意检查防止糊锅;
汤汁将进时,加入老抽,煸炒均匀;
最后加入香葱、青红尖椒,煸炒均匀,即可。
1、粉丝一定要提前充分泡软,不然就要在炖煮时多加水;
不要放盐了,豆瓣酱和鸡汁都咸;
蒸上一大锅米饭,别看菜不多,米饭少了可不够吃。 用料 肉馅 2两 粉丝 2把 葱姜蒜碎 若干 剁椒 两勺 生抽 2勺老抽 少许 料酒 1勺生粉 一勺 盐 若干糖 若干蚂蚁上树的做法 1.肉馅放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用 2.粉丝用温水泡软,用剪刀剪一下待用 3.锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用 4.锅里放少许底油,加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味 5.倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺,放入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐出锅小贴士 1、美好的菜不一定都复杂,我最喜欢简单菜了。 2、粉丝别炖久了,容易变一坨。 3、不用加水,那些个调料就够了。加水还是会变一坨,这东西吸水,有多少水都给洗干净了。缺少了口 感,就不好吃了 步骤 1.准备:粉丝、青红椒、姜蒜、瘦肉 2.青红椒切丁 3.粉丝冷水泡软 4.肉末备用 5.肉末加生抽、胡椒粉、淀粉 6.腌制10分钟 7.起锅滑肉末 8.加葱姜 9.加高汤(或清水)再入泡好的粉丝 10.加入黄豆酱 11.调入生抽、耗油、少许盐 12.加青红椒,少许淀粉勾芡收汁,撒鸡精淋香油出锅。 13.上锅咯! 细粉丝放到开水中泡散,剪成长段,泡的时间不用很长泡软即可。 牛肉切成细颗粒,芹菜切成小颗粒,锅中加油,下牛肉粒炒香加入豆瓣翻炒,然后加入粉丝翻炒,接着加入少许的鲜汤,大火收干汁水,然后调入基本味,起锅前加入芹菜花,葱花,香油,红油炒匀即可。 用粉丝吸收肉香,一种不同的口感。 粉丝 200g 猪绞肉 50g 姜末 2茶匙(10g) 蒜茸 1汤匙(15g) 大葱末 1汤匙(15g) 辣油豆瓣酱 1汤匙(15g) 酱油 1茶匙(5ml) 香油 数滴 油 1汤匙(15ml) 高汤 3汤匙(45ml) 白沙糖 1茶匙(5g) 锅中倒入半锅水烧热,放入粉丝略烫至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水份(此过程需2分钟)。 锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱末、姜末和绞肉大火爆香,淋入高汤、辣油豆瓣酱、酱油、白沙糖和香油小火煮开。 最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
第二种做法: 食材
步骤/方法
它名字非常很有趣。说是蚂蚁上树做成后,有细小的肉末沾在粉丝上,看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。
食材
里脊肉 75克
葱 5克
姜 3克
蒜 3克
豆瓣酱 13克 步骤/方法
注意事项
食材
步骤/方法
注意事项
食材
葱姜末
红辣椒段
红油豆酱
白糖、高汤
肉末、胡萝卜
味精、香油 方法/步骤
注意事项
第七种做法:
食材 食谱热量:375(大卡)
方法/步骤
注意事项
第九种做法:食材
步骤/方法
食材
步骤/方法
注意事项
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