之前小编教过大家鸡汤好喝的诀窍(点此回顾),常煲鸡汤的你有没有喝腻呢?今天吃货小编再为各位吃货们介绍除了煲汤外,鸡的另外10种吃法,简单易学,让你餐餐不重复!
一、葱油鸡
食材:鸡,水,料酒,盐,大料,桂皮,五香面,葱姜丝,味精,油。
1、将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆。
2、再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
二、盐水鸡
食材:鸡1只(重约1000克),盐100克。
1、将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。
2、把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。
三、麻油鸡
食材:老母鸡1只,老姜10克,米酒水,麻油。
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪,鸡肉用米酒洗净,切成块状。
2、老姜刷干净,连皮一起切成薄片。
3、将麻油倒入锅内,用大火烧热。
4、放入老姜,转小火,爆香至姜片的两面均「皱」起来,呈褐色,但不 焦黑。
5、转大火,将切块的全鸡放入锅中炒,直到鸡肉约七分熟。
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮,酒水
7、滚后即转为小火,再煮上30~40分钟即可。
四、口水鸡
食材:鸡肉,酱油,姜蒜汁,芝麻酱,花椒油,白糖,醋,味精,红油,麻油,芝麻,花生末,葱花。
1、将鸡肉先用少许盐醃15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。
2、加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。
3、然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟,利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟,这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4、鸡肉焖好后捞出、放进冰水里过凉,目的是让鸡肉紧缩,保持入口有弹性。
5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
五、三杯鸡
食材:鸡胸肉300公克,太白粉水1又1/2大匙,米酒1大匙,葱3根,朝天椒2根,九层塔适量,酱油1大匙,砂糖1大匙,鱼露2大匙。
1、将葱切成葱花,朝天椒切碎末备用。
2、将鸡胸肉切丁,拌入太白粉水与米酒备用。
3、锅中热2大匙油,放入鸡丁,用大火炒至呈白色后,加入葱花和辣椒末,续炒约1分钟半。
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