这样作出的酸菜鱼，鱼肉嫩白不易碎，酸菜爽口，汤也很好喝

酸菜酸爽可口，开胃下饭，有很多种做法，小编来分享几道用酸菜做出来的美味菜肴，喜欢的宝贝儿们可以来学哦，简单方便

酸菜鱼

草鱼1份、酸菜1份、淀粉50克、料酒10毫升、黄豆芽150克、盐3克、辣椒(红，尖，干)3个、花椒15颗、香菜1棵、香葱2根、生姜1小块、大蒜2个、鸡精3克

酸菜鱼的做法

鱼洗净后，从尾部开始剖开，分成三片

鱼肉切成溥片

用生姜、料酒、淀粉及少许盐一起抓均匀腌制10分钟

再将中间的鱼骨部分切段

豆芽摘去根部洗净

酸菜切段，辣椒剪碎备好

生姜大蒜切片

锅先加热一会倒入食用油后放到姜蒜炒出香

放下鱼骨部分煎一会，淋点料酒去腥

放下酸菜翻炒几下后加入足够的水煮开，再转小火煮一会儿

接下来放黄豆芽烫熟

豆芽熟后捞出豆芽酸菜放入盆中

汤水保持沸的状态后下鱼下划散烫熟，尝尝咸度够不够，再进行调整，再入鸡精增鲜

将全部鱼肉及汤倒入酸菜上面，撒上香菜及葱花

取另一锅烧热两勺油后放辣椒及花椒，有香味了就关火

淋在香菜上面，这时全部完成了

烹饪技巧

鱼肉切溥点易熟，加上淀粉可以让鱼肉不易碎并且肉嫩。

最后一步不能少，不然菜的味道差远了。