猪肝胆固醇高，伤血管？未必！吃对了好处实在太多，这份养生菜谱快快收下

猪肝是中国人餐桌上常见的美食，它的做法多种多样，像熘肝尖、卤猪肝、酱爆猪肝、土匪猪肝等，都深受广大“吃货们”的喜欢。

但也有不少人，因为听说猪肝的脂肪高、胆固醇高，不利于心脑健康而不敢吃，甚至完全忌口。真的如此吗？

专家表示，这种想法过于片面，其实适量食用猪肝反而有助于心脑血管健康。

猪肝里面藏着辅助保护心血管的“法宝”——卵磷脂，它可以与脂肪结合，变成水溶性的物质，从而溶解在血液中，通过代谢排出去，因此又被称作“血管清洁剂”。

此外，猪肝含有丰富的胆碱，这种物质能够帮助大脑产生提高记忆力的物质；它还富含维生素B12、叶酸，这两种物质能够促进同型半胱氨酸的代谢，辅助预防心脑血管疾病。

对于健康人群，尤其是偏瘦的老年人来说，猪肝是很好的“营养品”，一般每天可食用25~50g（50g猪肝约为一个拳头大小）；但如果是高血脂、高胆固醇患者，则不建议食用猪肝。