薏米，也叫薏苡仁，大家比较熟悉它的功效是能祛除体内湿气、健脾胃的作用。（1）《本草纲目》中写到：薏苡仁，味甘、性寒、无毒。能治筋急拘挛、不能伸展弯曲，长时间患有风湿麻痹的患者；可通气；长时间食用，养颜驻容，轻身延年；消除筋骨中的邪气，有利于肠胃，消水肿，使人开胃；由此可见薏苡仁对人体的益处。
我们简单地了解一下薏米的营养成分，薏米（2）富含蛋白质、维生素E和矿物质（磷、钾、镁、钙、锌、硒）。因为富含蛋白质和维生素E，薏苡仁可以协助消除斑点，使肌肤较白皙，若长期食用，还可以达到滋润肌肤的功效。台湾美容教主大S曾经说过：要使皮肤白得胜过纸，美白秘典厚过书，其中一绝就是“薏米”。当然，最关键的是因为薏米具有健脾排湿的作用，才带来了以上所提到的功效。
现在正逢雨季，在一片湿漉漉的时节中，薏米同时担负起健脾祛湿作用。那么薏米都有什么吃法呢？
下面我介绍几种薏米的吃法：
1，薏米粥,：薏米50g，粳米50g，一起放锅里煮粥。
2，薏米排骨汤：排骨250g，薏米50g，红枣、莲子适量一同煮，放少许醋。水开后调文火炖半个小时左右，调入盐即可食用。
3，薏米莲子百合粥：薏米50克，莲子(去心)30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克一起煮粥，调适量红糖(或蜂蜜)即可食用。
4、还有很多其他的食用方法，在这就不一一列举了。
另外，爱美的女士可以把薏米研磨成粉，偶尔用来泡水饮用，或者做薏仁面膜。有美白、使皮肤光滑，减少皱纹，祛除雀斑，预防老年斑的作用。
食用注意：
薏米的效用比较缓慢，可以长期服用。不过薏米性寒，脾胃虚、虚寒体质的人不适合长期食用的，而孕妇以及经期的妇女最好避免食用。
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