中医认为，春天是肝气生发的季节。从五脏和五行之间的关系来琢磨的话，肝属木，木克土，脾胃属土，故，肝气过旺会削弱脾胃的功能。因此，正常情况下，健康的人在春天的时候脾胃功能都不甚好。素食与荤食相比，素食更容易消化些，这是连火星人都明白的道理，因此，春天宜吃素。
此外，在过去的一个冬天，大家都在吃肉，这本来就给肠胃带来了负担。倘若再一味地吃肉下去，不但没啥新鲜感，也让脾胃处于无休止滴运转当中，着实不人道。故，还是吃素的好。此外，生冷、粘腻的食物，也应该少吃，以免伤害脆弱的脾胃。
促进肝气的生发：
春季适合穿青色的衣服，从类比的角度来看，春季当然是适合吃青色的食物。大家见过青色的肉食吗？据小编所知，就连打着“青蛙”称号的蛙，其肉也非青色。相比之下，找个青色的蔬菜就蛮易如反掌轻而易举鸟，所以，在春季吃蔬菜、吃素食是件很不为难自己也不为难自然界的事情。
适合吃的蔬菜有大蒜、大葱、香菜、荠菜、菠菜等在春天生长的可以促使阳气生发的植物。给大家支一招厨房秘籍，用焯豆芽的水煲汤或者调拌蔬菜，味道是很鲜啊美滴。据说，素食主义者都把焯豆芽的水看做是可以和荤食媲美的东西。
可见，春天吃素对脾胃不好的人而言，可以提高脾胃功能，起码不会损害脾胃作用；对肝气生发不好的人而言，可以帮助生发阳气，实在是件十足的好事儿~~
春天是个不杀生的季节：
《黄帝内经》曰，春天要“生而勿杀”，也就是说，春天的时候大家都要做个以慈悲为怀的人，不要杀生。
建议：
吃素食时避免食物单一，每天搭配豆类、薯类、蔬菜、鲜果等食物，加上适量油脂等调味品。
适宜的素食食物
1、主食及豆类的选择：谷类如小麦、大麦、小米、粳米、以及黄豆等。 3、蔬菜的选择：菠菜、莴笋、绿豆芽、韭菜、荠菜、芦笋、马齿苋、芹菜、青椒、西红柿、香椿、四季豆、卷心菜等。 4、水果的选择：苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。 5、其他：花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜、芥末等。
一天素食举例：
早餐： 主食： 木耳红枣粥，小米山药粥等各种营养粥，小麦馒头，菠菜、面包，杂粮等花卷，泡姜，酱豆等 加餐：核桃、杏仁等坚果 午餐： 主食： 红豆大麦大枣蒸米饭(红豆、大麦米、粳米、大枣) 菜谱：生姜烧豆制品、尖椒干豆腐，五色汤，尖辣椒等。
晚餐：小米、各种杂粮，小麦粉、蔬菜等，如小米粥、馒头、清炒蔬菜等。
春季养肝粥疗方
中医认为，“春夏养阳，秋冬养阴”。春季养肝可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，所以，春季宜喝粥养肝。
决明子粥
材料：炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。
做法：先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。
功效：该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高脂血症、习惯性便秘等效果明显。 枸杞粥
材料：枸杞子30克，大米60克。
做法：先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。
功效：特别适合经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
桑葚粥
材料：桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。
做法：将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
功效：该粥可以滋补肝阴、养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
芝麻粳米粥
做法：芝麻50克炒熟研末，待粳米100克煮成粥后，拌入芝麻末同食。
功效：此粥对肝肾功能不足、习惯性便秘等症有良好疗效。 芹菜粳米粥
做法： 芹菜100克连根洗净，加水煮，取汁与粳米100克同煮成粥，早、晚食用。
功效：春季肝阳易动，常使人头疼、眩晕、目赤，常吃此粥可平肝降压。
春季美容粥疗方
春回大地，气温渐升，肌肤新陈代谢还不能适应气候变化的速度，因此肌肤的隋性会引发皱纹，而且皮肤中的污垢易引起斑点、炎症，所以春季要特别重视滋养容颜。
大枣粥：
做法：粳米60克，大枣10枚，将大枣加入粳米中，煮至粥烂枣熟即可。
功效：大枣中含有丰富的维生素E，常吃大枣粥，可使人面色红润，神采焕发。 枣菇籼米粥：
做法： 红枣50克，水发香菇100克，籼米100克，同煮成粥后加入葱姜末和油、盐、味精、胡椒适量食之。
此粥性平和，养血安神，美容养颜，可辅助治疗荨麻疹等。
黑芝麻美发粥
《本草经疏》曰：“(黑芝麻)气味和平，不寒不热，被春日肝肾之佳谷也。”“须发不乌用之良”(《本草求真》)。
做法 ：先将适量黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎，每次取25克，同黑米50克煮粥，粥成后加白糖适量，调和食之。
功效： 黑芝麻含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等，与黑米成粥，可营养毛囊细胞，促进毛发生长，增光泽。
春季防病粥疗方
春季是一年中最美好的季节。然而，春天也是“百草发芽，百病发作”的季节，因此应注意防病养生。
生姜籼米粥
做法 ： 生姜25克，洗净切末，籼米100克洗净，饴糖150克，清水1升，三味入锅内同煮成粥食之，
功效： 温补和胃健脾。
地黄黑米粥
功效： 《饮膳正要》说：“地黄治虚劳骨蒸、贫血无力、渐渐羸瘦。”春季用黑米与地黄煮粥，更有补血益气、羸瘦渐壮之功效。
做法 ： 取黑米100克煮粥；另取沙锅，用于地黄浓煎取汁；等黑米粥糜时加入地黄汁及生姜2片，粥沸即可食之。 薄荷粳米粥
做法 ：薄荷15克，粳米100克，先将薄荷煎15分钟取汁备用，将粳米煮粥，待粥将成时兑入薄荷汁并加入冰糖适量。
功效： 中老年人春季吃薄荷粳米粥，可以清心怡神，疏风散热，帮助消化。 黑米润肠粥
功效：李时珍在《本草纲目》中说，牛奶黑米粥能“补益劳损、润大肠……春日老人煮粥甚宜”。
做法 ：先将黑米100克煮粥，待粥将成时，加入新鲜牛奶半升同煮为粥。分早晚空腹服之。
山药粳米粥
做法 ：制法是把干山药片100克，或鲜山药200克洗净切片，粳米100克，同煮为粥。
功效：补肾精，固肠胃，能补肝、脾、肾三脏。对老年人脾虚肝弱、不思饮食、大便溏薄、夜尿频多，以及老年性皮肤瘙痒症均有疗效。四季皆宜，温热服食。 荠菜粳米粥
做法 ：先将粳米100克入锅内加水煮沸，再放入荠菜100克同煮粥。
功效： 此粥有预防春季常见病的作用。
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