今天中午我和两个孩子在家，只做了一个菜，还吃撑了，想一想这一道菜的量得有多大吧！这道菜我用了半只鸡、一个大土豆、一根胡萝卜，还有青椒，还有半张馕，对了，这道菜就是馕包大盘鸡，当然，我的做法是改良过的，并不是正宗新疆的大盘鸡做法，但我用的馕却是坐着飞机从新疆飞到北京的。因为朋友的老公刚从新疆出差回来，送了一张来自新疆的馕给我。我身边的朋友们基本都知道我贪吃，出去旅游或出差，总会带点当地的特产回来送给我吃，想想我也是有福气的人啊，足不出户也能吃到各种好吃的。
这个就是朋友从新疆带回来的馕，超级大个，跟我家32CM的炒锅锅盖差不多，被贪吃的我掰了一小块吃了，直接吃还挺香的，就是有点儿硬，耐嚼，越嚼越香。本来中午是打算做红烧鸡块的，看到这个馕，不禁想换换花样，做一份馕包大盘鸡也不错，于是就有了今天这顿吃撑了的午饭！
还别说，这做法真的挺值得推荐的，即使没有馕，也可以换成宽面条，一样很好吃。马上快过年了，如果想做点开胃下饭，适合孩子吃的家常菜，可以考虑一下这个，主食和菜一锅出，又香又好吃，来看看多妈是怎么做的吧！
【原料】：三黄鸡半只、土豆一个、胡萝卜一根、青椒一个、去皮番茄一罐（380g）、烤馕半个、葱、姜、食用油、盐、生抽酱油；
【食谱制作过程】：
步骤1：先准备制作大盘鸡的食材，我这个大盘鸡做法不正宗，只是我个人喜欢这样叫而已，口味改良了，适合自己和家人最好。鸡肉用的是半只三黄鸡，已经提前剁好了；
步骤2：铁锅上火烧热，倒入适量的食用油，把切好的葱和姜片放进锅里炒出香味；
步骤3：把鸡块放进锅里翻炒变色，继续翻炒，直到把鸡肉里多余的水分炒干，鸡块不用焯水，直接放锅里炒就可以了；
步骤4：鸡块炒得比较干以后，鸡肉会收紧，再倒进生抽酱油，生抽酱油可以提味增鲜，颜色比较浅，所以可以多倒一点，翻炒均匀，继续炒至鸡肉上色；
步骤5：把土豆和胡萝卜切滚刀块，放进锅里，一起翻炒均匀；因为后面还要多炖一会儿，土豆块可以切得大一点。
步骤6：翻炒均匀的土豆和胡萝卜也会裹上锅里的油脂和生抽酱油的颜色，多翻炒一会儿，让土豆和胡萝卜被油煎一煎，会更香；
步骤7：把去皮番茄倒进锅里，我这里用的是成品罐头，换成新鲜的番茄烫去外皮使用会更好；
步骤8：翻炒过程中，因为番茄本身就有汤汁，经过翻炒后，汤汁会更多，也会让食材更入味；
步骤9：倒入开水，水量差不多能没入锅里的食材即可，盖上锅盖，大火烧开后，加上适量的盐，转中火炖煮15分钟左右；我用的是三黄鸡，本身就比较容易熟，之前炒了那么久，鸡肉基本已经熟了，所以不用炖太久的。
步骤10：把馕切成小块备用；
步骤11：锅里的食材已经炖出了香味，土豆也已经熟透了，打开锅盖，大火翻炒；
步骤12：把切好的馕块和青椒块一起放到锅里；
步骤13：翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖2分钟。因为馕比较干硬，所以我把它切成小块放到锅里，翻炒均匀裹上汤汁，再盖上锅盖，用小火焖一会和，可以让馕吸收汤汁和热气，变得软一些，也更方便孩子们食用。也可以把馕块摆在盘底，炒好的大盘鸡倒在上面，用汤汁泡软馕块，不过我这种方法更加省事一些。
我这个非正宗的家常版馕包大盘鸡就做好了，我们三个人把这一大盘消灭掉了，没再做其它的菜，因为这份量实在是太大了。不过因为放了很多的番茄，茄汁味很浓，土豆、胡萝卜、鸡肉也都很入味，馕也没有那么硬了，还裹了一层茄汁，孩子们都很喜欢吃。
如果不用馕，还可以煮点宽面条，放到盘子里，上面盖上做好的大盘鸡，让茄汁浸入面条里，同样特别受欢迎。如果您觉得多妈分享的这个食谱不错，也动手试试吧。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
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