“杀年猪，吃大肉”是农耕文化的传统。
在自然经济条件下，种地、养猪是农村人的基本功。种地是为了能吃上粮食，养猪是为了能吃上肉。
那时候没有屠宰场，都得自己在家里杀。
进入农历的腊月，是农村杀猪的高峰期。
选一个黄道吉日，把杀猪匠请到家里，再叫上家族亲戚，七手八脚把猪从圈里拽出来，捆在板子上。猪嚎叫着，让一旁围观的小朋友心生同情。
杀猪匠手起刀落，直刺咽喉。红色猪血涌泉般喷出，随着地上木盆中的猪血越来越满，猪也就没了声息。
而后褪毛、开膛破肚。杀猪匠一边工作，一边笑着给大家普及一下猪心、猪肺、猪肝、猪大肠等科学知识。
等到猪尿泡成为小孩手里气球的时候，杀猪也就接近尾声了。
当天晚上要宴请左邻右舍、四方宾朋。菜品一般不会有鸡鸭鱼肉，而是清一色杀猪菜。有肥肉、瘦肉、猪肝、猪血、猪头肉、猪大肠、猪尾巴......猪身上哪个器官没端上桌子，就显得主人藏着掖着，有点小气了。
第二天要把猪肉分给一些重要亲戚。家族大、亲戚多的话，可能有一半都送出去了。不过不用担心，因为过几天又能收到别人家的猪肉。
笔者记忆深处，在我们陕南，12岁以下的小朋友是不允许吃猪血的（就是下面这盘）。而且大人还非常认真执行这个规矩。
所以，小时候我一直盼望着赶紧长到12岁，拥有吃猪血的资格。
以上描绘的这一幕，我想深深地烙在中国汉族大部分人的记忆深处。
酸菜炒猪血
社会在发展，当中国经历了40年工业化洗礼以后，农耕文明的很多传统消失了。比如杀年猪，它成了过去式。
“留住传统”，是我们很多人的心声。然而，社会发展是不可逆的。
近些年，很多传统文化因为旅游而复兴。
因为旅游是人们离开自己居住的环境，去异地感受不同文化的过程。
有了旅游者的消费支撑，一些曾经消失的传统具有了复活的可能。
“杀年猪，吃大肉”这种项目，也终于演变为旅游节庆。
陕南秦巴山区汉江之畔，有个小县城，叫做石泉。是近些年陕南旅游发展比较好的区县。
从2012年开始，石泉县把杀年猪的传统文化挖掘出来，开始举办“汉水·庖汤会”。
首先看看开幕式。出席领导我就不介绍了， 有兴趣的可以看相关新闻。
作家高建群现场致辞。分享了“庖”字的由来，充分肯定了石泉汉水庖汤会这项非遗文化的深厚内涵。
开幕式后由石泉县精心编排的精彩节目《庖汤盛宴庆丰收》、《晒谷子的姑娘们》、《鎏金铜餐》、《石泉十美》、《汉江妹子》，地方色彩浓郁。如果非要说有“缺点”，就是年轻人太多，美女美男太多。
演出结束，就开始等待下午4点开始的庖汤宴了。
庖汤宴在长街开席，几十个方桌一字排开，十分壮观。
后厨整装待发
上菜了
酒是当地土酒，上碗喝！
普通游客每人60元，算起来一桌八人还不到500,500块钱包括28道菜，8个凉菜，6个热菜，12个蒸菜，2个汤。对于游客来说，这个价格，这个品质，真的是非常厚道了。
菜都是非常特色的。看着肉多，但是肥而不腻。
席间还有划拳表演助兴
上菜阵势很大
天黑了，挑灯继续吃
这一组战斗力有点惭愧了
饭后有各种参与性的活动。包括拳王争霸赛、歌王选拔、围篝火踢踏......
喜欢扫货的朋友，这里也不容错过。有七十二作坊体验传统手工技艺，磨豆腐、编草扇、打铁、搨辣子，活体印刷、古法榨油……还有石泉老乡的地道年货等着大家选购。
这个黑乎乎和煤球一样的，叫做血豆腐干。好吃！
女同胞最爱
原汁原味的腊肉
传统爆米花
手工布鞋
夜间活动更丰富
景区夜景
唱花鼓驾彩船
陕西省级非物质文化遗产--火狮子
最后是所有游客都可以参与的篝火晚会
如果对这个活动有兴趣的话，目前还有3天时间。地点是陕西省安康市石泉县后柳镇中坝作坊小镇，距离县城25公里。
附近还有中坝大峡谷、熨斗古镇、后柳水乡等景区可以参观。笔者会在后面的文章专题介绍。
成博士陕西旅游
我是一个大学老师，年轻时候
曾经骑自行车走过中国20多个省市
2014年起，开始深度游陕西
目前考察过陕西所有区县
我同时是一个摄影、航拍发烧友
拍摄了20万张陕西旅游的图片
当然，我不是一个单纯的旅游者
我更是一个旅游研究者
我发起成立了
西安外国语大学陕西文化和旅游发展研究所
传播陕西旅游，讲述陕西故事。
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