ω-3脂肪酸的疾病防治作用

近二十余年的医学和营养学研究表明；ω-3长链多不饱和脂肪酸（又称n-3脂肪酸），对人类健康有重要保护作用，是人类不能自身合成的必须脂肪酸，尤其是其中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，具有一系列预防和治疗心脑血管疾病作用，西方发达国家已经普遍流行服用冷水深海鱼油，以补充二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）达到保健与医疗等目的。

联合国粮农组织专家委员会提出的报告指出，“成年男女性每天食用（EPA﹢DHA）250mg，能够降低冠心病，中风及慢性病的风险；孕妇和哺乳期女性每日摄EPA﹢DHA300mg,是保证母亲和婴儿最佳健康发育的最低标准”。下面，特将几种重要的ω-3脂肪酸做以介绍。

一几种重要的ω-3脂肪酸

1二十碳五烯酸（EPA）

二十碳五烯酸具有抗炎，抗血栓，促进血管舒张的重要作用，在提高人体免疫力，减轻炎症反应上有至关重要的意义。

2二十二碳六烯酸（DHA）

研究发现，视网膜中二十二碳六烯酸含量极其丰富，是视网膜正常发育和发挥其正常功能所必需的。视网膜发育有一个关键时期，在此期间如果DHA供应不足，将会使视网膜功能产生永久缺陷。脏腑和神经组织中DHA含量也远远高于机体其他组织，对神经系统有以下功能；保护神经细胞避免程序死亡，能增强神经系统的生存功能；促进神经传导能力，对神经系统发挥着至关重要的作用。

3a-亚麻酸

亚麻酸有a-亚麻酸(ALA)和Y-亚麻酸(GLA) ，而只有a-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，它的主要功能是在体内需要转化为EPA和DHA,才能更好地发挥作用。然而其转换率比较低，所以利用能力大大降低。而Y-亚麻酸不属于ω-3脂肪酸，而属于ω-6多不饱和脂肪酸（又称ω-6脂肪酸），是合成花生四烯酸的前体，但体内DHA自然转化率很低，需要饮食添加补充。

二ω-3脂肪酸的来源

1深海鱼油；二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的食物来源于深海冷水的鱼类是EPA和DHA的主要来源。从鱼的种类来看，三文鱼，鯡鱼，鲭鱼，金枪鱼。沙丁鱼等EPA和DHA的含量居多。鳕鱼油中也含有一定的EPA和DHA,同时还含有大量的维生素A和维生素D生蚝，海虾，海蟹等也会有一定量EPA和DHA.

2亚麻籽，胡桃；亚麻籽，胡桃仁及其种籽油中含丰富的a-亚麻酸，芥子油，大豆油中含量也很多，橄榄油以及花野菜中含量相对较少。

3酶反应；人类及其他哺乳动物可以通过体内一系列酶反应，利用a-亚麻酸合成EPA和DHA。但由于人们食物中ω-6多不饱和脂肪酸含量过高，以及a-亚麻酸含量低，EPA和DHA在体内合成量很低。2001年美国FDA已批准在婴儿配方奶中添加，一般配方奶中每千卡热量添加DHA80-170mg.

总之，深海鱼油是补充EPA和DHA的最有效来源。

三EPA与DHA的保健作用

20世纪70 年代，人们发现在北冰洋格陵兰岛的因纽特人虽然吃的是高脂肪食物，但心脑血管病发生率都很低，经测定当地居民血中EPA和DHA这两种脂肪酸含量很高。这一发现使全世界对深海鱼油以及ω-3多不饱和脂肪酸的研究迅速升温。大量研究发现EPA和DHA对心脑血管疾病具有良好的治疗作用，对神经系统具有重要的保健作用，能起到良好的免疫调节作用，并显示了一定的抗癌作用。

1防治心脑血管病

EPA与DHA可治疗和预防心脑血管病，对糖尿病，炎症，肾病也有较好的疗效。EPA与DHA治疗心脑管病的机制主要由以下几点；

（1）           调血脂；能促进血液中的脂肪代谢，中和总胆固醇，甘油三酯及低密度脂蛋白，被喻为“血管清道夫”。起到了防止高血脂，高血压，冠心病的作用。

（2）           抗动脉粥样硬化；EPA和DHA抑制了内源性胆固醇及内源性甘油三酯的和成，从而降低了血清中致动脉硬化因子。还能明显增加卵磷脂胆固醇酞基转移酶，脂蛋白脂酶的活性，从而使高密度脂蛋白升高。

（3）           抗血栓；临床研究发现，应用天然鱼油浓缩剂能使血浆甘油三酯，总胆固醇降低，可降低血粘度，抑制血小板聚集延长凝血时间，并能增加红细胞变形性，降低血浆粘度，从而具有良好的抗血栓作用。

（4）           降血压；较大剂量的DPA与DHA对正常人和高血压患者的收缩压和舒张压均有降低作用，而以收缩压降低更明显。

深海鱼油以上四方面作用有可能使其成为缺血性心脑血管疾病防治的理想药物。

2大脑保健作用

DHA还具有促进脑细胞生长，发育，改善大脑的机能的作用。可提高记忆力和学习能力。增强视网膜反射能力，防止老年性痴呆，对疲劳综合征，通风，风湿病也有疗效。研究还显示，DHA还是脑细胞线粒体，微粒体和突触体的基本元素，直接影响人的生长发育。补充足够的鱼油可以促进脑细胞生长发育，维持脑细胞活性，是儿童，老人不可缺少的保健药物。

3抗癌免疫作用

EPA和DHA具有良好的免疫调节作用，能够T淋巴细胞的增殖功能，提高细胞因子的转录，促进免疫细胞功能，提高免疫系统对肿瘤细胞的杀伤能力。EPA和DHA复合物还可以下调T淋巴细胞的凋亡，延长其抗肿瘤作用时间，帮助免疫系统更好地发挥抗肿瘤作用。

应该指出的是，深海鱼油主要来源于深海鱼，如三文鱼的皮下脂肪富含EPA和DHA等脂肪酸，而鱼肝油主要来源于鲨鱼的肝脏，富含维生素A所以并不是所有鱼油都对健康有利。低脂肪的温水鱼能给人们提供优质蛋白质，但其油脂并没有特殊的营养价值。

2012-2-25

摘录，