日本饮食习俗及礼仪关键字： 日本 饮食习俗 礼仪 来源：中国网  2008-01-21饮食礼俗日本的饮食有日本固有的“日本料理”、从中国传去的“中华料理”和从欧洲传去的“西洋料理”等。“日本料理”以大米、鱼和蔬菜为主，其典型的菜点有：米饭、黄酱汤、烤鱼和腌菜。这种饮食为大多数日本人，尤其是中老年人所喜爱。“和食”是一种日本风味的菜肴，历史悠久，有许多独特之处。日本人称自己是“彻底的食鱼民族”，日本的鱼制食品非常丰富，真可谓食鱼王国。咸梅是日本人所喜爱的咸菜，几乎所有家庭吃饭时，饭桌上都少不了一碟咸梅。“和食”除了料理十分独特之外，就餐的方式也十分特别，男性盘腿席地而坐就餐，女子则采用跪食，这种进食方法没有“十年功夫”是难以忍受的。日本“和食”代表着日本灿烂的饮食文化。在商务活动中，日本人都喜欢宴请客人到日本餐馆用“和食”，中方男士若不习惯盘腿、女士不习惯跪食，要先向对方表示歉意，然后方可按中国的方式坐食。不习惯吃的日本菜，可以婉言谢绝，但勿乱加评论。礼节礼貌日本是一个名副其实的礼仪之邦。日本人相互见面或分别时，都要行鞠躬礼，或一面握手，一面行鞠躬礼。日本女子则是只行鞠躬礼，而不握手。在各种商务场合中，如果日本女子主动伸出手来，作为来宾就要应和，但握手时不要用力过猛或久握不松手；遇到年长者或身份较高的人也一样。日本人把善于控制自己的举止视为一种美德，他们主张低姿态待人，说话时尽量避免凝视对方，并弯腰鞠躬，以示谦虚和有教养。日本人相互见面时最普通的用语有：您早、再见、请休息、晚安、对不起、拜托您了、请多关照、失陪了……但绝不会问“您吃饭了吗？”他们一般不在走廊上或公共交通道路上长时间谈话。日本人非常守时。在商务活动中，你一定要按约定的时间准时到场。同日本人打招呼，要称呼他们的姓，只有家里人和朋友才称呼名字，一般人不要叫他们的名字。可以称姓加上“先生”就行了。如果你同你的日本朋友有了进一步的了解，并希望表示尊重，这时，你可以称呼姓加上君，如山田君。这会使你们的关系更近一些，但是“君”不应加在根本不认识人的姓后。如果对每个人都以君相称，是一种不真诚的表示。与日本人初次见面时，交换名片已成为一种最基本的礼节。如果初次相会时忘带或不带名片，不仅失礼，而且会被对方认为你不好交往或拒绝与之交往，在接名片时，习惯上是左手接对方的名片，右手送自己的名片。日本人在与他人交往时也经常会在名片背后简单写几句话寄给对方，互致问候。日本是一个盛行送礼的国家，日本人喜欢名牌货，送给别人的礼物可以对受礼人毫无用处，但应该是名牌货，这样便于他转送他人。在日本，转送礼品是常有之事。日本人送礼讲究礼品装饰，往往要把礼品包上好几层，再系上一条好看的缎带或纸绳，并在礼品包装纸上写上“粗晶”二字以示客气。接收礼品时要用双手，并行鞠躬礼表示谢意。在晚上款待日本人，最好不要请日本人的妻子，你自己也不要带妻子。但在正式宴会上，要请日本人偕夫人一同参加。如果想回避在晚宴上谈生意，也可以这样做。在日本人的夫人面前谈生意，会使她们感到尴尬。禁忌日本人送礼不用偶数，特别是“四”、“十四”、“四十四”等。另外，严禁以梳子作为礼品赠给对方，宾馆等服务业也严忌主动摆出梳子给日本客人使用，因为日语中“梳子”的发音与“苦死”相同。别人的梳子掉在地上，也不能当日本人的面捡起来用。同日本人合影，一般不要3人，有些日本人认为，3人合影，中间的人被左右两人夹着，这是不幸的预兆。在色彩和图案方面，日本人忌讳绿色和荷花。送礼时，您所送的礼品不能是饭店里的火柴、T恤衫、帽子，也不能是背面有胶条的小装饰物，礼品上不能标有大个的、醒目的、令人生厌的公司名字。日本人不大习惯身体上的接触，如果你要表示友好，千万不要拍对方的背，表示问候时也不要用两只手搂住他们的胳膊，这在中国人看来是合情合理的事情，而日本人则认为这样是在公开表达喜爱之情，是令人讨厌的。此外，在商务活动中，我们还要注意日本人的忌食。他们通常不吃肥肉、猪内脏和羊肉。忌讳用餐过程中整理自己的衣服或用手抚摸、整理头发，因为这是不卫生和不礼貌的举止。与日本人交谈时，不要把手插在口袋里。不要盯着对方，他们会感到不自在，认为不礼貌。所以他们喜欢看对方的脖子。在日本，女子一结婚就有侍候丈夫的义务，再继续工作是不太可能的。在社会上活动和工作的日本妇女，不少是不结婚的。所以日本妇女忌讳别人问她们的婚配及年龄。如无意间问起对方有无婚配，对方已答独身，就要赶快转开话题。如再问为何不结婚，就是错上加错了。对年高的男子和妇女不要用“老人”等字眼，在日本年龄越高越是忌讳。（李柠）