多味葵花籽（1）-食品手册

多味葵花籽（1）

多味葵花籽（1）

配料装袋加水煮沸→捞出配料→加入葵花子、食盐、甜蜜素→煮沸→文火煮沸→翻动炒干→起锅→搓揉→微火炒干→晾凉→成品 ↑ 奶油香精 

 主要工艺参数：

（1）将大料、桂皮、小茴香、花椒、胡椒粉、姜粉等配料用纱布袋装好，放入沸水中煮沸30min。（2）将配料料捞出，加入葵花籽、食盐、甜蜜素一同煮沸，改用文火连续煮1—2h，每隔10—15min翻动一次，1h后频繁翻动，直至锅内水分基本炒干。（3）将瓜子起锅，趁热装入麻布口袋，进行搓揉，摩擦掉黑皮，然后再洒上奶油香精，倒入热锅炒干或烘烤干，也可曝晒至干脆，经筛选分级后再用文火焙，使白皮稍呈黄色。 

原料：葵花籽 

 产品所用的标准：

GB11764—89 葵花籽 

 关键设备：

其它食品加工专用机械 

蒸煮锅 焙烤锅