减肥棒状魔芋-食品手册-0

减肥棒状魔芋

    原料配方 魔芋丝1千克 2％(重量)苹果酸溶液1升左右 0.1％(重量)葡甘露聚糖溶液100毫升
    制作方法
    1.将直径为5毫米的市售魔芋丝用辊轧机粉碎，浸泡在苹果酸溶液中，于40℃浸24小时，制成糊状。
    2.用倾析器除去上清液，并用蒸馏水洗倾析器3次，通过混合机与葡甘露聚糖溶液混合。
    3.再经挤压机制成直径为5毫米、长30厘米的棒状食品。
    4.然后，将这种食品直接进行冷冻干燥或根据需要进行碱化处理。
    产品特点 这种魔芋食品几乎无热量，复水性好，具有预防肥胖、促进胰岛素分泌、降低胆固醇的效果。