奶油酥卷-食品手册

奶油酥卷

    原料配方 面粉1千克 猪油250克 奶油100克 凉水250克 白糖300克 麻仁适量
    制作方法
    1.将500克面粉倒在案板上，用猪油擦成干油酥。
    2.将奶油与水充分乳化，加200克白糖溶化，将剩余的面粉和好，反复搋透，成水油面团，稍饧。
    3.将干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，把白糖100克和适量麻仁拌匀，撒在面片上，顺长卷起(要卷紧，收口处抹少许水粘住)，切成约2厘米厚的圆饼。
    4.把生坯蘸点水，滚上麻仁，摆入烤盘内，进烤炉烤酥呈金黄色熟透即可。
    产品特点 酥香可口。