一般速溶茶 |
一般速溶茶 : 取材及处理→提取→净化→浓缩→干燥→包装 主要工艺参数: (1)取材及处理:制造速溶红茶,配搭10%~15%的绿茶,可明显改进汤色,并提高产品的鲜爽度。将茶叶适当碾碎,碾碎度在50目左右。(2)提取:提取时间10~15min,提取茶水比在1:6~12,提取次数一般低档茶提取一次即可。(3)净化、浓缩:净化就是除杂、除沉过程。浓缩是将固形物提高20%~40%左右。(4)干燥:100mL的速溶茶的质量控制在15g左右,粒径控制在0.2~0.5μm。(5)包装:包装车间温度小于20℃,相对湿度低于60%。 QB 2499-2000 关键设备: 食品机械 粉碎机 浸提罐 离心机 真空浓缩(膜浓缩) 喷雾干燥机 包装机 |
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