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一步到位-豆浆,豆花,豆腐的做法(图解)
同志们:别炒股,风险太大了,还是做豆腐最安全!做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,做没了是豆浆,放臭了是臭豆腐!稳赚不亏呀!%26rdquo;,哈哈哈。。。
既然做豆腐稳赚不亏,那我就来捣鼓这个,嘿嘿:)
成品
用料:
1、黄豆半斤。
2、卤水5克。
4、水约四斤。
做法:
1、黄豆用清水泡约八小时后打成浆。
打这个浆差点把搅拌累瘫痪,黄豆我是分成四次搅的。
2、倒入细纱布里滤出豆浆。
3、滤干后可在豆渣里加清水再淘洗滤一次浆(也可以先煮后滤,但煮后滤浆太烫,而且煮完后锅很难清洗,所以我用的是生浆,先滤后煮)。
4、将生豆浆倒锅里,打去浮沫。
5、烧沸后煮六、七分钟。哈哈,做没了的豆腐%26mdash;%26mdash;豆浆诞生了。
6、卤水里加约40克清水稀释。
7、关火,将卤水慢慢地滴入豆浆里,边滴边搅动豆浆。
8、当豆浆变出细碎的花花时便不再滴入卤水。
9、开小火稍煮后把筲箕放在上面均匀地轻轻按压几遍至成型豆花。
10、用刀在锅中将豆花划成块。
11、至此,做稀了的豆腐%26mdash;%26mdash;豆花诞生,舀出一碗,其余的做成豆腐(我一个人吃不了那么多豆花,只好再做豆腐)。接下来看做豆腐,豆腐做完后再贴豆花的片片:)
12、取活动底蛋糕模洗净,底板放入装好(我没有做豆腐的模具,用蛋糕模代替)。
13、将豆花碾碎倒入模具(豆腐的正确做法是在豆浆中滴完卤水后压成豆花前倒入模具)。
14、盖上纱布。
15、再盖上菜板。
16、将菜板连模具翻转,模具在上菜板在下。
17、压上重物(我没有重物,用一大碗装满水)。
18、压一会后需再加压(我加了个装满土的花盆)。
19、约四十分钟后脱模
20、切块。豆腐做成了,但遗憾的是豆腐做得太薄,豆浆太少的原因。
这是将它们立起来的。
21、为豆花配上蘸料即可上桌开吃。
看蘸料:
好吃吧,流口水没有??、
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