蒸红薯，冷水上锅是大错，切记两个诀窍，红薯更香甜，软糯又细腻

本文转自：老翟美食

秋天吃红薯，营养好处多，其中富含蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素等等，常吃对身体终归是有益处的。红薯的做法也是相当简单，可以烤着吃，可以蒸着吃，可以煮着吃，在我们家的餐桌上，出现频率最高的，就是蒸红薯了。

一般有蒸红薯的话，我就不吃米饭或者馒头了，拿它当主食，同样美滋滋。蒸红薯，听上去虽然很简单，然而有些人蒸出来，确实是不好吃，不仅不香甜，还有很大的一股水汽味。其实在蒸红薯时，也要记住几点，切记这两个窍门，更好吃。

【蒸红薯】

步骤一，买红薯的时候，尽量选择个头差不多的，这样蒸的时候，才可以同一时间熟，不存在这个已经软糯了，那个还特别硬的情况。把红薯放入水中，把泥土和杂质清洗干净。

步骤二，洗好的红薯，不要削皮，更不要切块，大家只用把切掉两头的一小部分，就可以了，这样蒸得更透彻。切好之后，我们就准备来蒸了，往锅内添上清水，很多人不注意，喜欢用冷水蒸，这是不对的。

步骤三，冷水蒸出来，就很容易有水汽味，香甜的滋味也少了很多。因此，我们一定要把锅内的清水烧开，等水开之后，再把红薯放在蒸笼上，就可以开始蒸啦。开水蒸红薯，这是第一个窍门。

步骤四，蒸的时候，也是有技巧的，很多人都没注意过，我们需要先用大火蒸5分钟，接着转为中小火，再继续蒸，直至红薯被彻底蒸熟。用不同的火候蒸，先大火后中小火，这是第二个窍门。

红薯个头不同，蒸的时间也会不一样，大概需要15——30分钟的时间，用筷子插一下，非常软烂，一下子就能插进去的话，说明已经熟得很好了，取出来剥皮开吃。