【小知识】鸡蛋需要味精吗？

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物质一谷氨酸钠，它就是味精的主要成份，有纯正的鲜味。

因此炒鸡蛋和烧鸡蛋汤都不宜放味精，否则，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。