每天叫醒你的不是闹钟，而是姿势
一碟酱牛肉，一杯冰啤酒，享受慢食生活！
——缘味朴厨
五香酱牛肉
怎样做酱牛肉口感劲道不柴？如何让牛肉充分的均匀入味？今天宝强就和大家详细的分享酱牛肉的烹饪细节！
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食材及配料
步骤一
酱牛肉最好选牛腱子，牛腱子筋肉夹层，冷切好看而且口感有嚼劲
步骤二
改刀切成小块，这样可以方便牛肉入味
步骤三
将切好的牛腱子放在清水里浸泡，拔出牛肉里的血水，有条件的话可以多浸泡一些时间，每隔一小时换一次水，直到水变得清澈没有血水为最佳！
步骤四
甜面酱用清水泄开备用，让酱的味道能均匀的融到汤里，泄到这种程度即可。
步骤五
浸泡牛肉的清水已经变成血红色了，这些血水是炖牛肉时腥味的主要来源，所以提前浸泡牛肉这一步非常关键！然后将牛肉洗干净备用!
步骤六
锅里加入凉水，给牛肉焯水，肉类食材焯水一定要冷水下锅,加入葱姜料酒！
步骤七
开锅后用勺子撇去浮末杂质，然后继续大火煮5分钟左右，将牛肉彻底煮透后 ，捞出来用温水清洗干净备用！
步骤八
准备一口砂锅， 将洗干净的牛肉放进砂锅里 ， 加入葱姜蒜。然后放入一个八角、一小块桂皮、两个干辣椒、一个草果、一片香叶 、小茴香10粒、花椒10粒 ，加入温水末过牛肉即可， 香料可以直接放在香料包里使用！然后冰糖15g、老抽酱油5g、 生抽酱油10g 、料酒20g， 将泄好的甜面酱一起放进锅里
步骤八
盖上锅盖，改成大火将水烧开后，小火炖煮30分钟左右！
步骤八
打开锅盖，放入适量的食盐，盖上锅盖继续小火炖煮60分钟左右。食盐放的太早，牛肉不易炖软 ，牛肉上色，汤汁还剩一半即可。 然后将牛肉在汤里浸泡一夜 让牛肉内部也可以均匀入味 ！
步骤八
改刀切成牛肉片即可，这样做出的酱牛肉，牛肉口感筋道不柴不散，而且牛肉入味均匀，最主要的就是没有一点肉腥味，非常好吃！
五香酱牛肉
酱牛肉煮的时间不要太长，煮的时间太长牛肉容易煮烂，口感也会有点柴塞牙！
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