or
GODOFMERCY摩西膳坊
年夜饭绝对是除夕晚上最令人期待的一顿大餐！一些年味儿十足、用料扎实、让人满足的硬菜绝对是餐桌上的主角。但是每年都是那老几样，是不是有些腻了呢。除夕来临，想不想来几道硬菜在全家人面前露一手？保准让你的家人不断举筷，给你这个掌勺人频频点赞！
膳坊
GODOFMERCY
【秘制猪蹄】
猪蹄上丰富的胶质一点都不粘嘴，十分软糯，小小的有点嚼感，丝毫没有肥腻感；软滑糯嫩、烂而不散、唇齿留香，让我常吃不厌，也是增加营养、舒心开胃的美食，那种滋味，真是“火候足时它自美”呀！
主料：猪蹄2000克干红辣椒10克草扣5克香砂仁5克香叶2克八角10克生姜1个白扣5克草果5克
调料：水4杯盐4勺料酒10勺花椒5克香醋1勺老抽3勺味极鲜1勺冰糖1颗
1.猪蹄刚回来表面很脏。要将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋；蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，比起肥肉猪蹄的蹄筋脂肪含量极低，胆固醇含量不高，能增强人体细胞的新陈代谢。洗净的猪蹄剁成块备用。
2.锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，再次洗净焯水后的猪蹄。并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。洗干净的猪蹄装到容器中备用。
3.将猪蹄全部倒入的炖锅里，2000克猪蹄刚好装满炖锅。
4.这是我秘制的猪蹄卤味料。按照一定的配方比例来调配。卤味料已经洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。
5.猪蹄、冰糖和卤味料全部备齐了。【秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。】
6.在猪蹄里放入料酒。这可是必须必的。做肉食类红烧和卤味食物料酒可是功不可没。而且是缺一不可的。少了料酒这位功臣，猪蹄怎么会喷香呢！切记2000克猪蹄需要10勺料酒哟！如果量减少了，料酒也适当减半。秘制卤猪蹄主要清洗比较麻烦，做起来倒是简单，卤料配好加水炖就OK！这么辛苦不可能一次只做500克吧！如果是一家人吃就不够了。还是多备一些，让大家吃的尽兴。
7.放进老抽上色；烹入一勺味极鲜增鲜。加入1勺香醋。
8.在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。生姜是必须要的，俗话说：“每天三片姜，不劳医生开处方”，人们把生姜比作小人参。而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味，并且入味到猪蹄中。
9.准备好干净的玻璃杯，往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。
10.在秘制卤猪蹄里加入4勺盐，根据自己的口味来定。口味重的放4勺盐足够了。每500克放1勺盐。口味清淡的加入3勺盐也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照实际情况因地制宜吧。有了电炖锅减轻了人烧菜的负担，按下炖肉键，就可以舒舒服服的等秘制卤猪蹄烧成功了。看起来有食欲吧！还等什么，赶快试一试吧~
【
【唇齿留香的大鸡排】
用鸡脯肉做的大鸡排经过腌制好煎炸；表皮蓬松，外酥里嫩，酥脆可口，咬上一口吱吱冒油，鸡脯肉香味四起唇齿回荡久久难忘。
1.选择鸡脯肉时；挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。
2.用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。
3.用刀背给鸡脯肉“松背”，将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。
4.将敲打好的鸡脯肉放进碗中，倒进料酒和少许的油。
5.放入1勺盐到碗中。
6.胡椒粉别忘了，增香效果不错哦~
7.放进生姜粉1勺，避掉鸡脯肉的腥味。
8.白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜。
9.放入少许的生抽，生抽有一定的咸味，如果喜欢多放入生抽，盐就少放一些，同理相反。
10.鸡精1勺。鸡精是一定要放的，外卖的大鸡排这样必不可少。不管您觉得健康与不健康，选择吃大鸡排就是这个理。否则就不吃咯~
11.辣椒粉1勺。其实我没有完全按照外卖的大鸡排来配料，美食实际上就是适合自己的口味。为什么没有挑食的妈妈，因为妈妈每天在买菜，买的都是自己喜欢吃的哦！所以不要再责怪自己的孩子挑食咯！O(∩_∩)O玩笑啦！
12.味极鲜是个好东东，怎么能少了这位主。所有的调料放好后开始给鸡脯肉按摩滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味。
13.取一个大一些的盘子，倒入淀粉、嫩肉粉在盘中。鸡脯肉两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。
14.准备1个鸡蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中，全身粘上鸡蛋液。
15.挑选粗一些的面包糠，两面均匀的粘上面包糠。用粗的面包糠煎炸外酥里嫩；孩子喜欢吃酥脆的口感。
16.锅中放入清油，油量能淹没鸡脯肉就好，油烧至6成热时，将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。拿出来后需将油分沥干再给孩子吃！要配上番茄酱哦！
【凉拌五样】
所谓凉拌五样食材包括黄瓜、黑木耳、胡萝卜、海蜇丝、鸡蛋。这国民五兄弟强势到场，排毒养颜那是杠杠的，包装国民五兄弟，进入时尚圈，将时尚界的盘带风带到餐桌上~让自己心情愉悦的体会素食奇妙魅力；吼吼吼~
食材：黄瓜2条黑木耳10朵胡萝卜1个海蜇丝1袋鸡蛋2个大蒜6瓣白芝麻少许油泼辣子1勺香麻油1勺生抽1勺味极鲜1勺香醋1勺白糖1勺
1.下面准备黄瓜两条。
2.准备开袋即食的海蜇丝。
3.黑木耳泡发后剪去根蒂，切成丝备用。将水煮开烫熟黑木耳丝。
4.干的胡萝卜丝是安徽特产。吃之前用水泡发和新鲜的胡萝卜丝一样。当然没有干的胡萝卜，新鲜的一样哦~
5.先配好调料。大蒜剁成泥。放进白芝麻少许。油泼辣子1勺、香麻油1勺。
6.生抽1勺、味极鲜1勺。
7.香醋1勺
8.最后撒进白糖1勺。调料吃时拌均匀。
9.两个鸡蛋分开，蛋黄和蛋白各装在一个碗中。
10.泡发的干胡萝卜丝颜色非常好看。
11.锅中置油，将打撒的蛋黄煎成薄饼。
12.煎好的蛋黄切成丝。
13.把蛋白打泡，缓缓的放入油锅中煎成薄饼。煎好的蛋白切成丝。
14.黄瓜削皮切丝。
15.蛋白、蛋黄、海蜇、黄瓜、胡萝卜、大蒜、黑木耳都备齐了。
16.现在开始摆盘了。所有的食材准备好后，用一个干净的盘子开始摆盘。盘花的花瓣用蛋黄丝和蛋白丝。稍微弯曲一下，非常容易摆放。
17.花瓣围着盘子摆成一圈，胡萝卜丝放中间。
18.花蕊由黄瓜、海蜇皮、蛋黄、蛋白组合。
19.花瓣中点缀黑木耳。
20.将调好的作料放入摆盘中心。吃之前淋在凉拌菜上即可。
摩西膳坊GODOFMERCY小贴士：
凉拌菜的食材拌匀整理好后，端上餐桌，吃的时候将准备好的调料淋在凉拌菜上即可。很简单、很快捷、很健康、很美容、很减肥；这是一道营养开胃健康美容减肥的四季快手菜。特别关注：过早的将作料放入凉拌菜中，会产生大量的亚硝酸盐反而对身体不利。
对肉的无限渴望，自然就是咱家餐桌各大肉菜“重出江湖”的时候了~在众多的肉菜里面，我最爱的就是排骨，有两点是我执着选择排骨的理由。
食材：排骨400克辅料：冰糖5块生抽1勺老抽1勺料酒1勺盐1勺水淀粉1勺胡椒粉1勺生姜适量干辣椒1个番茄酱2勺
1.新鲜的排骨洗净，将排骨剁成小段。我选择的骨头很细的寸排；越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了。
2.锅中加入凉水不盖锅盖，将排骨焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
3.开锅后会慢慢煮出血沫，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
4.首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。我偷了一个懒，先放冰糖，再放进烧熟的油用锅盖挡着敲碎。这个动作比较危险。O(∩_∩)O~最好是先在锅内将油烧热，冰糖敲碎放入。
5.用中火翻炒冰糖，火一定要小慢慢熬。颜色变深后转为小火。
6.继续小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。继续炒到糖浆颜色变成棕红色关火。
7.另起锅，热锅凉油放进焯过水的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅改大火翻炒。
8.放进料酒。
9.加入生抽。
10.放进老抽上色。
11.倒进炒好的糖色，再缓缓加入热水。水量以没过排骨为准，煮开，将浮沫撇干净，然后中小火炖到排骨软嫩。到最后汤汁快收完了，加入水淀粉，别离开厨房要在旁边看着，千万别烧糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。撒进盐1勺。
12.番茄酱汇入排骨里快火翻炒，撒入胡椒粉即可出锅。
【猪皮肘子】
猪皮含有丰富的胶原蛋白，是人体延缓皮肤衰老的重要来源。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。
食材：生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣等
1.准备新鲜的猪皮。提前将猪皮上的油刮掉。
2.肉皮的油刮掉后，锅中烧热水，将猪皮焯烫。
3.趁热用刀刮去上面的污物。
4.将猪皮放在砧板上，新鲜的肉焯水，卷入猪皮里。
5.牛肉卷在中间，用麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢。
6.生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中一起卤制。
7.放入老抽上色。
8.烹入生抽。
9.味极鲜适量那是必须的。
10.放进白糖。
11.撒进盐。
12.关火撒上五香粉。放进胡椒粉。
【麻辣诱人爆香猪肚】
猪肚新做法，这样做超级爽特别香，一上桌就被抢光哦~
食材：猪肚300克
辅料：朝天椒4个洋葱10克油1勺大蒜6片生姜20克干红辣椒丝30克花椒1小把
调料：胡椒粉1勺盐1勺生抽1勺料酒1勺
1.清洗猪肚将其脂肪除去，翻过来用盐、生粉揉捏，用清水冲洗，步骤反复几次洗净。用开水焯烫，用清水再漂洗干净。重新煮一锅水，放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老抽、生抽、花椒、白胡椒粉卤制猪肚。备好所有食材。
2.锅中置油；倒入生姜丝、干红辣椒丝爆香。将一小把花椒放入爆香的作料里。
3.汇入朝天椒爆炒至5成熟。
4.卤好的猪肚切成丝，倒进锅中，爆炒一会儿。
5.将洋葱片放进锅里。
6.倒进大蒜片。
7.加入一勺生抽。
8.一勺料酒。注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
9.撒进胡椒粉。最后撒入适量的盐即可。
剁椒鱼头算是经典湘菜中的战斗机了，以其独特的个性；受到无数“吃货”粉丝的追捧！绝对是餐桌上遭哄抢的核心焦点。鱼头香辣嫩滑，如果您觉得味道还不错意犹未尽，汤汁蛮鲜美，加上爱吃辣，吃完鱼头，里面的汤汁用来拌面、拌千张丝、拌土豆粉等，都很受欢迎。
原料：胖鱼头1个碱面100克剁椒适量蒸鱼豉油1勺植物油2勺盐1勺料酒3勺葱1支姜1个白糖1勺味极鲜1勺
1.先在鱼头上涂点盐和料酒腌制好让其更入味。生姜切碎，一半放在鱼头上。
2.将剁椒挑入碗里。
3.倒进料酒。
4.放入另一半生姜、加进白糖。
5.挑入味极鲜。
6.盘底放上葱白和姜丝。摆上鱼头块，再铺上适量剁椒，放入蒸锅大火蒸。
7.先在边上煮面条吧，面不用煮太熟，八分熟即可。煮好后沥干水份加油拌一下，防粘连。
8.鱼头蒸好了，去掉葱和姜，加入蒸鱼豉油撒上葱花。淋上烧热的油。放入煮好的面条拌匀即可食用。
联系客服
