平时我们做饭的时候，经常会上网搜一搜做饭的攻略，但是这些菜谱经常是一看就会，一做就废。为了解决这个难题，今天小编为大家整理一份菜谱，做一些好一些好吃的酱料，瞬间提升你做菜的口味。
外面菜品之所以味道香浓，大多是因为酱料用的好，其实我们在家也可以做出来。最简单好吃的就是自制辣椒油，其实做法并不难。
材料：
辣椒碎，大料（八角），花椒，桂皮 ，香叶，盐，白糖，葱， 姜， 蒜；（这些调料超市和市场上都能买到）
做法：
1、锅里放足够多的油，放大料，花椒，桂皮，香叶，用小火炸香。
2、炸到大料，桂皮，花椒成枣红色的时候，放葱姜蒜继续用小火炸香。
3、将所有香料，葱姜蒜炸焦黄（一直要用小火炸制）。捞出所有香料，葱姜蒜。开大火让油温升高，关火。
4、辣椒碎里提前放好盐，白糖。
5、淋入一少部分热油，不停搅拌，避免焦糊。
6、等油温稍微降一降，放入全部的热油，不停搅拌，晾凉即可。
注意：一定要小火慢熬，不然容易发焦，炸花椒大料味道比较刺鼻，可以带个一次性口罩。
蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱是小编非常喜欢吃的一道酱料，小编家乡一到了秋季家家户户都会做这个酱。蒜蓉辣椒酱简直就是万能的，不管是拌面还是炒菜，都能瞬间提升口感。
材料：
鲜红辣椒五斤、西红柿四个、大葱四个、黄豆酱三袋、盐六两、大蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋。
做法：
1 红辣椒洗净切开，剁碎后倒入盆中。
2 将洋葱，蒜洗干净，同样需要剁碎。
3 将红辣椒倒入洋葱和大蒜中。
4 西红柿洗干净后切块，放入开水锅中煮，煮熟后将西红柿的皮剥下来，这一步很重要。
5 将西红柿放入锅中继续熬制，按比例加盐，糖，味精，搅拌好。
6 将3中的汤汁放入西红柿中，继续熬煮。
7 按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好即可。
喜欢吃肉的朋友们还可以自制肉酱，香菇做酱料非常好吃，香菇酱味道很香浓，做法也简单。
材料：五花肉末，香菇，胡萝卜， 尖椒，葱姜蒜、黑芝麻、豆瓣酱、花生、糖、生抽、干红辣椒
做法：
1、蘑菇洗净，控干水分；
2、五花肉切末，葱姜蒜切末；
3、胡萝卜和青椒也切末；
4、炒锅放油，放五花肉煸炒；
5、放葱姜蒜和红辣椒丝；
6、依次放入胡萝卜和青椒丁，放入切碎的香菇；
7、继续翻炒，推至一边，另一边多放些油，放入豆瓣酱三勺，炸香；
8、放生抽、白糖继续翻炒；
9、加适量水，大火烧开，小火慢炖
10、花生用烤箱烤熟，碾碎，加入黑芝麻；
11、放入花生和黑芝麻，翻炒均匀即可。
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