吃太多大鱼大肉，油腻的食物，难免会食欲不振，吃什么都没胃口。今天小编为您推荐几道凉菜，开胃去油腻，保证上桌就被一抢而光。
所需材料：菠菜，熟花生米，醋，蒜，香油
菠菜洗净切断，锅里烧开水，菠菜放进去煮30秒，捞出后过凉水，放入容器中。放入一小把花生米，加醋，蒜末，盐，香油后搅拌均匀，装盘上桌即可。
所需材料：木耳，莲藕，葱，蒜，醋，生抽，盐，香油
莲藕去皮切片，凉水冲洗掉表面淀粉，锅里烧开水煮一分钟，捞出过凉水，放入容器中，加入泡发的木耳。葱切死，蒜切沫，加入醋，生抽少量，盐适量，盐，香油，搅拌均匀，装盘上桌即可。
食材
金针菇80克，黄瓜50克，胡萝卜25克，熟芝麻适量，油适量，盐适量，绵白糖适量，白醋适量，香油1小勺，麻油1/4勺。
做法
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝。
4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀
6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。
1. 提前将腐竹和黑木耳泡好；
2. 准备好其它原材料；
3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；
7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
8. 拌均匀即可。
食材
花生米随意，芹菜随意，胡萝卜随意
调料
大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐，味精，鸡精，耗油，酱油
做法
1、花生米洗净。锅里放水，放入调料和花生米煮熟，多放盐，花生容易入味，大火煮开转小火。
2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。
3、花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了
4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！
5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2 搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！
主料：豆皮
调料：黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油
1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。（小窍门：用手抓拌更好吃哦~）
食材
海带丝，
姜、蒜、盐，油、味精，生抽、陈醋（黑色），小米椒。
做法
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。
2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。
食材
莲藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油，小葱。
做法
1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。
2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片干辣椒碎放进小碗里。
3、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。
4、撒上熟芝麻拌匀切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉。
5、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。
凉拌红薯粉条食材
红薯粉条(干)80g，黄瓜1条，生抽20g，醋20g，盐1克，糖8g，凉开水60g，大蒜1大瓣，油泼辣子随意。
做法
1、粉条用热水泡软，煮开，捞出过凉水后沥干，切成10厘米左右长的段儿
2、黄瓜切丝，放在粉条一起
3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里，加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀
4、调料汁淋入粉条中，可按自己口味加入辣椒油，装盘。
拍黄瓜食材
黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，香油，芝麻，老干妈。
做法
1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。
2、黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。
3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。
4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。
凉拌莴笋丝食材：
莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g
做法：
1.将莴笋去皮切丝
2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟
3.将红椒切成细细的丝备用
4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用
6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用
小贴士
1.拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。
2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢
1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）
5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）
6.搅拌均匀。
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