我问老板，这家店为什么取个这么不好记的名字？
过了一会儿，老板向我推送了一首歌。
毛不易——《二零三》
对一间屋子来说，每个人都不过只是个匆匆而过的旅人罢了。但对被唤作“旅人”的我们来说，寄居过的每一个房间都藏着一段值得珍惜的记忆。
2605印在明晃晃的招牌上，也刻在斑驳陈旧的木质门上。
2605是餐厅想法落地的第一个门牌号，尽管四季往复交替，人来人往，五年间地理位置换了又换，老板依然固执地把最初的模样保存了下来。
这家店，依旧叫作2605。
新店地址选在了南阳街，提到南阳街你可能不太清楚，但说到娟娟餐馆，你一定不会陌生。
2605家菜馆就开在娟娟餐馆的楼上，冲着网红的名头，来往的人们一波又一波，似乎从不让【娟娟】休息。
在这样鼎沸人声的环绕下，2605却一点也不浮躁，不争不抢地做着自己独一无二的私房菜。
翻开2605的菜单，会怀疑自己过去十几年间是不是失去了部分记忆，为什么一家店会聚集这么多我从没听说过的食物。
香酥黄鱼就是其中之一。
黄鱼不陌生，香酥味道吃得也不少。但这道菜的特别之处，在于你找不到第二家同样做法的餐厅。
黄鱼的重量有讲究，一斤可以是两条，也可以是三条，最难找的是一斤一条的黄鱼。
但2605这道菜偏偏就要选这一斤一条的黄鱼。
一条大鱼从中分开，却不彻底割断两半的连接，平铺着下进烧得滚烫的热油里，急火炸制，厨房更愿意称这个步骤为，【过大油】。
炸到外皮酥脆的时候，捞出来再煎上一段时间，保证口感平衡在外酥里嫩之间，才做最后的浇汁。
炸得金黄的黄鱼上盖了一层蒜蓉和辣椒的混汁，特殊的调制让往日敬而远之的大蒜也消散了“臭”味，蒜蓉变得香甜。
挑下一块连皮带肉的黄鱼，缀上蒜蓉和辣椒，咬下去的一瞬间，鱼油在嘴巴里迸发，混合着香料的咸香，在和牙齿的对抗间，小黄鱼在嘴里碎成了渣，鱼肉的鲜甜从中溢出，味道层层递进。
其中之二，是这糊辣牛肉。
乍一看，以为是菜单上印刷的字体显示错误，想着也许是胡辣汤的衍生物。
牛肉端上来的时候，飘出一阵让充满困意的鼻腔醒过来的味道，突然明白了【糊辣】的含义。
【糊辣】形容的是炸糊的辣椒。
辣椒炸糊是刻意为之，辣椒在高温下稍稍有点焦，散发出来的就变成了焦香，这就是糊辣的独属香气。
炸糊的辣椒和黄牛肉一起翻炒，紧实的牛肉蘸染上了几分糊辣的味道，和葱香一齐拌饭，嚼上一口便咸香四溢。
其中之三，是这蟹黄豆腐。
中国文化博大精深，就像鱼香肉丝里没有鱼、“蚂蚁上树”里没有蚂蚁，蟹黄豆腐里也没有蟹黄。
取而代之的是接近蟹黄口感的咸蛋黄，只有选用蛋黄足够红润的海鸭蛋，才能煮出这样色泽金黄的“蟹黄”汤汁。
咸蛋黄本身也会自带一些油脂，有点微咸，沙沙的口感，加上鲜嫩的豆腐，熬成的一锅似粥的汤，浓稠又鲜美。
尝过这三道菜，你就会明白在这个浮躁的时代，不做推广，不争不抢，却还能在网红店层出不穷的风头下屹立不倒，2605家菜馆凭借的是独一无二的菜品创作和不可复制的味道。
店名：2605家菜馆
地址：长沙市芙蓉区定王台街道南阳街26号综合楼701(利平快捷酒店7楼)
人均：50元
编辑〡 山下倩倩子
设计〡 山下倩倩子
摄影〡哈哈哈密瓜
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