夏天总是给人一种亲切之感，平易近人得不像话。大概是艳阳高照的灼热使得我们白天难以说服自己出门聚会，所以昼伏夜出的作息给夜宵铺平了一条康庄大道。
聚会必然少不了吃的。食物是一种万能的粘合剂，总能将所有风马牛不相及的人都拉到一起胡吃海塞。那些素未谋面的人，在夜宵摊上，举杯啜饮，几杯冰啤酒下肚就开始称兄道弟，仿佛结下了革命的友谊。
夜宵不像晚饭，大部分中国人，总是对晚餐格外考究。所有的宴会聚餐，都要仔细考量一番，在哪家餐厅更合时宜、更显身份、更加精致、丰富、美味，彰显情分。倘若晚餐是雍容华贵的妇人，那夜宵就是那光膀子的流浪汉。
不论对晚餐再考究的人，一旦选择夜宵就会不由自主的走向流动的路边摊。随意驻扎的棚里，扯几个椅子，搬出圆桌，露天而坐，头顶是用电线和竹杆子临时吊着的晃眼的灯泡。
在那些干净整洁的固定店面里，很少能在晚上看到食客。夜宵这种东西，一旦和卫生、文雅一类的词扯上关系就会少了一股人情味儿。在肯德基、麦当劳这样的速食店里买一份汉堡加薯条，亦或是沙县，嵊州这些统治地球的中国小吃店里点上一碗小馄饨，来一份面条、盖浇饭的都是晚饭没吃饱，而在深夜果腹的人。这些人大多单身、孤僻而又寂寞。晚饭已经饱食一顿，还要在深夜拉帮结伙去吃夜宵的，才是真正深谙这一饮食文化精神的人。
每一个城市都有自己的夜，一到夜晚，那些属于都市的寂寞灵魂就会出窍。抛弃了白天西装革履的面貌，显露出的是小资面具下世俗和草根的心。夜宵就像夏天的冰西瓜和冰啤酒一样接地气，它属于平民。路边的大排档和小吃摊上，各种各样的男人穿着大裤衩和简单随意的背心、T恤，围着铁盘子里各种各样的肉串，大口大口的啜饮小摊老板兑了水的淡啤。不像平常的酒局饭桌上，没有人关心这些啤酒到底含有多少成分的酒精，也没有人在意这些铁盘子里烤得焦黑的串儿是否卫生。伴着各种胡椒粉和辣椒酱的味道，就着一口冰啤酒就可以做一整夜的梦，吹一整个夏的牛逼。
脱去了白天的身份，所有的人都以最日常和本我的姿态出现在夜宵摊上。在路边撸串儿的人，大多不会谈及白天的工作。不论你是白领、建筑师、程序员还是工地上辛勤劳作的民工，在脱掉西装，穿上裤衩的那一刻，所有人都只是平民。夜宵就是如此，带着世俗的烟火味，和时光交杯。
地大物博的中国饮食文化五花八门，连在主食问题上都难以磨合的南北差异却最终在夜宵上达到了民族大统一。以下是我五湖四海的狐朋狗友发来的第一手资料。
@悦悦（一只在湖南混迹的南方软妹，湖南粉食爱好者，混迹夜宵摊的腐朽女青年）
——啊，夜宵啊！湖南的夜宵特色就是粉啊，这里的粉确实味道不错。有辣辣的圆粉（大家都叫嗦粉）和不太有韧性的扁粉，一咬或者一掐就会断！这儿的粉真的可好吃了！（再次夸赞！）其他也会吃口味虾、烧烤，当然也有大排档。串串吃的最多的就是烤肉，烤羊肉可好吃了，我知道你不爱吃羊肉，可是这么好吃的东西你为什么不爱吃！
@皓爷（武汉求学，一只不太吃夜宵的十好青年）
——夜宵啊，没什么特别啊，就是烧烤之类的，但是龙虾旺季的时候，大排档里会有各种油焖大虾！夏天晚上炒粉偏多，冬天会吃麻辣烫。（武汉这种美食之都，身为一只男瘦子居然还不怎么吃夜宵。我还是自己去百度吧……不吃夜宵的男大学生真的还有夜生活么。）
@鸡汤哥（哈尔滨，绝对夜生活丰富的野性汉子）
——哈尔滨夜宵就是烧烤店特别多，烧烤、烧烤还是烧烤，每家烧烤店都有自己的特色。比如这一家烤鱼很好吃，这一家就烤肉很好吃。
@电线杆（上海高冷男，夜宵无能者）
——夜宵啊，啥都吃吧（一个冷汗的表情）。晚上吃多了容易长胖的，女孩子少吃点哈。（不知该说是暖男，还是太冷。）
@一只有故事的男同学（对不起北方平均身高的山东汉子）
——夜宵啊，葱卷大饼！（瞬间木讷）哈哈，逗你的。北方面食比较多，各种小点心也会作为夜宵。我饿了基本就是喝点牛奶吃点点心。哦，对了。这里的驴肉火烧和菜煎饼很有特色也很好吃。（我一脸茫然，山东人都喜欢在夜宵的时候吃点心主食么！不行，我要去百度一下。）
@葱爷（吃不胖的南方汉子，坐标南京）
——夜宵么并没有很特别的，不过就是烧烤、花蛤之类的海鲜、酸菜鱼、鸭血粉丝和烤面筋什么的。什么？酸菜鱼什么的很特别？哦，大概我呆久了就习以为常了。
@藏族妹子（拥有一颗重口味的心，无奈忍受南方的小清新，常年居住于四川）
——四川的夜宵就是撸串儿啊，不同的地方就是比较辣吧。我喜欢吃那种特别辣的肉串，吃起来特别带感。
对于好友们提供的资料，我对感兴趣的几个安利了一下:
长沙夜宵，虾子为王。本以为是我们日常餐桌上的虾蟹类，没想到竟是小龙虾。只有真正好吃的东西，在湖南才会被冠以口味之名。果然龙虾是继烧烤之后，又一夜宵界大咖。
湖南人做虾对高汤十分讲究，作为重口之乡，自然也少不了辣椒和各种酱料。龙虾加入多种自制调料和辣椒油爆炒后，与高汤一同倒入火锅中。一锅红红火火的口味虾就上桌了，大家撸起袖子，就着淡啤，尽情享受夏夜吧！
六七月，是龙虾盛产的季节。武汉人对于虾子的忠贞也是绝不输给湖南人的。不同于湖南的重口味，武汉人在吃虾时却更喜欢用蒸的方式。
虾子被煮的通红，蒸煮使得它的原味被保留得更加纯粹和彻底。拿起一只红的发亮的虾子，掰开它的头和尾，剥去虾壳，露出洁白而紧致的鲜肉。在小碟子里沾上一点老板娘亲自调制的独家酱料，伴着冰啤酒的清爽，送入口中。那人生也就没有什么遗憾了吧！
酸菜鱼作为我们江浙的家常菜，在南京却是夜宵的盛宴。
新鲜的草鱼加上四川泡菜，满满的一锅让人还未入口便已垂涎。酸辣的味道搭配鱼肉的滑嫩口感叫人一吃便欲罢不能。夏天的夜晚，在南京街头来一锅特气腾腾的酸菜鱼，大汗淋漓也会心甘情愿吧。
串串是全国人民共同的夜生活。所谓撸就是吃，直白得可以迅速脑补出满嘴油光的汉子撩起袖子一根接一根啃着肉串的情景。
在人们给它冠以这个名字的时候，便没有将它作为一种美食来享受。撸串儿其实撸的是一种世俗烟火的生活方式。你可以放弃白天的身份，将所有和健康有关的生活理念都抛之脑后，然后扯开衣领，不顾形象的大口喝酒大口吃肉。
ps:欢迎全国各地的旁友们来补充啊~ 我们可以一起探讨一下夜宵文化~
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