三月三吃蒿子粑粑

    谭然

    在我们家乡六安，三月三像个节又不太像个节。印象里没有什么特定的仪式，没有谁家里会正经吃顿饭来纪念什么，也没有谁能说出点道道来。唯一值得一提的是有样食品，叫蒿子粑粑，是要吃的。问老人为什么三月三要吃这个，老人家讲吃粑粑能扒魂。这大概和古人上巳修禊祓除不祥相类。小孩子似乎不管这些，只为这几天有好吃的可以吃。

    粑粑用野外采来的青蒿，开水烫过，掺上咸肉，和入米面，一起蒸成小饼，大小没有定例，一般也就手心大，蒸熟放凉后可以储存一段时间，但是暮春天气渐渐暖和，不会放太久。吃的时候用油两面煎黄，野蒿的清香，肥肉丁煎出的油香都很诱人。这个不是正餐，拿来当早点或夜宵最好，饭后吃一两个也不会觉得很撑。上下午正餐空隙填填肚子，配热茶很时令。

    过去没有卖蒿子粑粑的，都是自己做，因为要采野蒿，所以城里并不见得家家都有，乡下便利些，有亲戚做了就每家分一点。以前城市小，周边野外荒地开春了下点雨到处都是野蒿，现在似乎越来越难得。可是这种蒿除了这几天冒出新芽掐来做粑粑，也派不上其他用场。我家里从没做过，一直都是二姨夫做，每年在姥姥家做一大堆，几个姨妈分一点。今年亦如是，我正好回家赶上，那天去姥姥家已是晚饭后，蒸好的粑粑用各种容器盛满摆在厨房客厅，锅里还在煎，屋里飘着香气。其他人都吃过饭，二姨夫独自在喝酒，看到我进门就招呼要不要来喝一杯。他做菜的手艺好极了，在外面饭店吃了好菜回家琢磨琢磨就能研制重烧出来，水平远在一般厨师之上，做什么都好吃，我相信做菜也是要有天赋的。他腆着肚子吃着小菜喝着老酒，我坐在他对面吃蒿子粑粑，还有一杯新泡的茶，是家里老味道，和外面卖的不同。

    现在街上小吃摊上也有卖粑粑的，可能是蒿子金贵，放的很少，吃不出味，咸肉的肥油味也不足，很寡淡。饭店里也有卖的，要更贵一点，可能是料足，但是坐在酒席上吃这个不相称，酒席间宜清蒸鱼，红烧肉，炖鸡汤。在这个场面下，不是不好吃，是蒿子味显不出来，蒿子粑粑就是田间灶头风味。

    三月三近清明节，要去上坟，能看到田间成片成片的油菜花，我小时候每次过完年就期待着，外祖家的祖茔离二姨家近，在城北九里沟，那天必在二姨家午饭，中午阳光好，站在阳台上，到处弥漫着油菜花香。吃过饭穿过菜地去上坟，除了香烛纸钱还有中午做好的菜，倒上酒，点两支烟。小孩子们磕完头就在附近山坡田里玩，随意折柳枝编个帽子，坐在路边草堆上等着看放牛放鹅的回来，平时城里看不到这些。玩到天黑，带着身上落下的黄黄的花粉回去吃晚饭，再吃几个粑粑点缀一下，春天就快过完了。