教你一招调配万能卤汁，一锅卤出多种菜品，全家都喜欢！

过年少不卤味，而做好卤味的关键在于卤汁的调配。

传统的卤汁指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。但传统卤汁不适合家庭使用。下面这款卤汁是家庭版的，用料简单，制作方便，味道鲜香，喜欢的赶紧做起来吧。

卤水拼盘

配料:

猪耳朵1只、鸭胗4只、鸭翅4只、鸡蛋2只、豆腐干4块、食用油适量、酱油适量、盐适量、冰糖50克、桂皮5克、八角5克、陈皮1片、草果1个、小茴香5克、香叶5克、姜片3片

烹饪步骤:
1.准备好所有食材

2.首先鸭胗要用盐抓洗干净，再用料酒抓洗一下，这样可以有效去腥

3.食材冷水下锅，用水焯熟

4.将鸭翅、猪耳朵等食材捞起冲洗干净

5.所有卤料洗净，用纱布袋装好

6.热锅下油，将冰糖小火慢慢炒溶化

7.待糖液变色冒泡时

8.立即倒入适量的沸水

9.放入装好的卤料包到锅中，大火煮开，熬五分钟，加盐、酱油调好味道

10.再把处理好的鸭翅、猪耳朵等食材一同放入锅中煮20分钟，然后关火。（鸡蛋我是后来才放的，所以没照到，只需煮熟剥净壳放到卤水中一齐卤就可以了）

11.把食材浸泡5小时以上，我一般是泡一晚上，这样更入味，第二天吃之前再将食材加热

12.捞起卤件，将猪耳、鸭胗等切片，鸭翅斩件

13.将卤件分别摆进拼盘中，烧热卤水汁淋在上面即再上桌。 卤味纯厚，鲜香可口！