酱牛肉配方: (1）桂皮60克，八角60克，良姜30克，砂仁20克，草果15克，肉蔻15克，陈皮10克，小茴香6克，白蔻6克，花椒3克。
(2) 黄酱800克，盐320克，冰糖60克，黄酒60克。
(3) 清水40斤，老汤15斤，牛肉40斤。