我的一个最好的同学找了内蒙通辽的媳妇，我跟着他去过好几次内蒙游玩，不光领略了内蒙的草原风光，印象最深的就是内蒙人待客的豪爽和大气。
同学的两个舅哥家里都有几百只羊，基本都是靠放牧牛羊为生，每次去草原玩到他们那里，肯定是要给杀上一头羊的。
内蒙人杀羊的水平跟我们常见的可不一样，专业的牧民杀羊都是在羊身上拉一个小口，然后把手伸进去掐断羊心脏上的动脉，这样宰杀出来的羊场面不是那么血腥，而且又快又利索。
内蒙人可以一天三顿的吃肉，早上起来就是一大块羊腿肉给你端到桌上，即使是再爱吃肉的人，去牧民家里做客估计几天以后都会受不了。还有内蒙人的羊尾巴油那是招待贵宾用的，把羊尾巴用小刀割成像面条一样的长短，客人要以示尊敬的把它整条吸进去，这个油香要不来口白酒压一下，还真有点挡不住。
都说东北的饭菜量大，那是你没有去到内蒙，内蒙的菜量要比东北还要量大，我去赤峰的平庄收购土豆的时候，点4个菜6个青壮年根本吃不完。
内蒙人吃牛羊肉基本都是大块的带骨头煮，在他们的认识当中，肉只有连着骨头一起烀才叫香。而且因为内蒙的牛羊肉本身就足够新鲜，因此他们烹调这些肉食很少会添加什么香料，大多都是类似白水煮的方式，然后用小刀割着蘸料汁食用，这样最能体现内蒙牛羊肉的鲜美，尤其是内蒙的韭花酱简直跟羊肉是绝配。
1.传统的饮食习惯:以前内蒙人放牧都是逐草而居，基本烹制食物都是在室外，而且烹调的方法都很简单，除了烤就是煮。这两种烹调方法都讲究食材要大块，这样才能保证食材的外香里嫩，这样用刀割着一层一层的吃，可以保证食材一层层的成熟，加上室外气候恶劣，也不会变凉。
2.节约时间:牛羊肉的烹制时间都比较长，大块的牛羊肉要想全部都成熟，那么需要几个小时的时间，这样熟一层吃一层可以缩短烹调时间，也是内蒙牧民多年总结出来的经验。
3.性格的原因:跟内蒙人打过交道的都知道，内蒙人特别的直爽和粗犷。大块吃肉和大碗喝酒是他们的标配，大块的肉才显出他们的豪爽，而且这肉是没有掺假的。
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