【调酒人物传】空军——哈里·麦克洪恩（Harry MacElhone）

哈里·麦克洪恩（Harry MacElhone1890–1958年）于1890年6月16日出生于苏格兰邓迪，是 20 世纪早期的调酒师，巴黎Harry 's New York Bar的老板。

20世纪初，他来到美国，在康涅狄格州沃特伯里的埃尔顿酒店酒吧(Elton Hotel Bar)和纽约的广场酒吧(Plaza Bar)工作，之后在第一次世界大战参加了空军部队。

第一次世界大战后，他开始回到了伦敦的 Ciro's Club 工作，并于1921年出版了第一本调酒书《混合鸡尾酒ABC》（ABC of Mixing Cocktails） 。

这本书里出现了最早的白色佳人，比哈里·克拉多克的《萨伏伊调酒指南》早了9年，不过这个版本的配方为杜松子酒、利口酒、橙皮利口酒和柠檬汁，跟现在流行的简洁版不太相同。

1923年2月8日，他获得了资金，买下了他十多年前工作过的纽约酒吧，并将其更名为哈利的纽约酒吧。

作为一名营销专家，麦克洪恩迎合了美国人的需求，从墙上的体育纪念品到他的政治民调。他在法语报刊上登广告，把酒吧的地址按发音译成英文“Sink Roo Doe Noo”。在两次世界大战之间，它迅速成为美国人的终极目的地。

著名作曲家乔治·格什温 (George Gershwin) 在那里创作了他的作品《一个美国人在巴黎》。

在《皇家赌场》一书中，詹姆斯·邦德曾说过，这里是巴黎喝“饮料”最好的地方。

1924年12月，哈里成立了“俱乐部”。他称自己的酒吧为“1号陷阱”，把女会员称为“蝴蝶”。由于他本人身材矮小，给自己取了一个自嘲的绰号——“蓝瓶苍蝇”。

在他的酒吧里，并不羞于酗酒。他经常组织喝啤酒大赛，参赛者必须以最快的速度喝下两升啤酒，这经常引起美国媒体的关注。

多年来，从亨弗莱·鲍嘉到克林特·伊斯特伍德，许多电影明星都曾造访过哈里的酒吧。

在此期间，他还在勒图奎特开了第二家餐厅——哈里之家(Chez Harry)，但经营得不如他在巴黎的生意好，麦克洪恩在20世纪30年代卖掉了它。

此外他还在1927年出版了一本《酒鬼与鸡尾酒》（Barflies and Cocktails），包含了300个鸡尾酒配方，从本书的内容来看，他本人也是非常爱喝酒的。

人们常常认为麦克洪恩发明了许多鸡尾酒，包括血腥玛丽、边车、猴腺、法国75的早期版本。他还敏锐的看到了尼克罗尼的价值，并用威士忌替换了金酒，创造了花花公子。虽然他自己的著作并没有太多内容，但经典鸡尾酒单上充满了麦克洪恩的作品。

1940年德国军队出现在巴黎后，麦克洪恩把酒窖里的酒用砖砌起来，躲到了伦敦，他和儿子安德鲁在Café De Paris工作。据麦克洪恩的家人说，在被德国炸弹直接击中摧毁的那个晚上，哈里就在那里。

麦克洪恩的儿子安德鲁和孙子邓肯继承了他的事业，Harry 's New York Bar在开业一个世纪后，这家酒吧仍在营业，其寿命之长令人难以置信。

哈里·麦克洪恩作为禁酒令时期最著名的调酒师之一。给调酒师做了十足的榜样：发明几款经典鸡尾酒、写一本调酒书、买下一个酒吧、经营一百年。