今天做了视频和文字两版。
大家手头干别的事情可以直接听视频，另外做视频的时候我也能顺便改一下错字。
文字的好处方便上下衔接。大家看自己的喜好吧。
这两天开始在B站抖音和视频号更1分钟的调酒短视频，下个月底就能把IBA所有鸡尾酒的故事简单的讲一遍了，另外也会出一些现代经典，到时候会做一个合集方便大家看。由于视频号目前改不了标题，所以大家最好去B站看。
这种短视频播放量确实还可以，不过作为创作者来说，视频解释的程度比文字+图片差很多。
仿佛看了些什么，仿佛又什么都没看！话说回来，很多短视频都是这样。很多博主专心拍的没人看，只能娱乐大众。
我还是想把公众号作为一片净土，以后还是会以文字加图片为主。内容会更清晰一些。
新手对威士忌的了解常常会让他们疑惑:波旁威士忌和黑麦威士忌有什么区别?它们如何应用到鸡尾酒中？
毕竟，这两种棕色液体通常在气味和味道上非常相似，它们可以在许多鸡尾酒中互换使用，仅凭外观是无法分辨它们的。
但波旁威士忌和黑麦威士忌之间有着显著的差异，这些差异会影响它们的风味，最终会影响饮用者对它们的喜好。
以下是关于这两种主要的美国威士忌风格的知识，以及它们的相似之处和不同之处。
什么是波旁威士忌呢？
首先要说明的是：与品酒专家所说的相反，波旁威士忌并不一定要在肯塔基州生产，它可以在美国任何地方生产，包括美国属地波多黎各。
波旁威士忌必须由发酵麦芽制成，即将煮熟的谷物与酵母混合发酵，其中至少包括51%的玉米。
其余的谷物可以是任何其他类型的谷物，但大多数情况下会使用麦芽大麦、黑麦（和/或）小麦的某种组合。
波旁威士忌的蒸馏度不能超过80%的酒精度，而且必须将其稀释到不超过62.5%的酒精度进入橡木桶中。
波旁威士忌必须在一个新的经过炭烧的橡木容器中陈酿，但没有最低陈酿要求：它可以在里面待上一天，甚至只有一两分钟。
然而，如果要标为“纯正”，波旁威士忌必须陈年至少两年以上。如果低于四年，标签必须注明其年龄。
波旁威士忌的最低酒精度必须为40％，尽管在某些出口市场，即澳大利亚，由于税收原因，你可以找到低酒精度的波旁威士忌。
什么是黑麦威士忌呢？
黑麦威士忌可以在世界上的任何地方制作，但在美国标记为黑麦威士忌必须遵守某些规则：它必须由至少51％的黑麦谷物发酵制成（其余部分可以是其他谷物）。
与波旁威士忌一样，它必须蒸馏到不超过80％的酒精度，并加入水以在不超过62.5％的酒精度进入木桶。它必须在新的炭烤橡木容器中成熟，并以至少40％的酒精度装瓶。
波旁威士忌和黑麦威士忌有哪些相似之处呢？
波旁威士忌和黑麦威士忌有许多共同点，例如最高的蒸馏酒精度和在新的炭烤橡木桶中陈酿。
它们通常都是在柱式蒸馏器中制成的，尽管这不是必需的。许多波旁威士忌品牌，例如Jim Beam、Wild Turkey和Woodford Reserve，也都生产自家的黑麦威士忌。
尽管不总是如此：例如，Bulleit黑麦威士忌来自印第安纳州的MGP酒厂，而该品牌的波旁威士忌则全部在肯塔基州制造。
此外，根据它们的配方，波旁威士忌和黑麦威士忌的口感可能相似。如果将一个黑麦配方为49％的波旁威士忌与一个玉米配方为49％的同样陈酿的黑麦威士忌进行比较，您可能会发现两者在味道上几乎无法区分。
波旁威士忌和黑麦威士忌有许多共同之处，例如最大蒸馏度和在新烧过的橡木桶中陈酿。它们通常都是在塔式蒸馏器中制成，尽管这并非必需。
波旁威士忌和黑麦威士忌有哪些不同之处呢？
波旁威士忌只能在美国制造，而黑麦威士忌可以来自全世界：加拿大、荷兰、德国、英国，甚至澳大利亚。
无论是否标有“纯正(straight)”，波旁威士忌都不能添加任何东西，除了水。对于黑麦威士忌，规则有些不同。纯正的黑麦威士忌不能添加任何添加剂，但如果黑麦威士忌没有标明是纯正的，或者它是由多种纯正的黑麦威士忌混合而成，那么每个单位体积中可以添加多达2.5%的“无害染色/调味/混合材料”。
由于这些添加剂不必披露，因此不可能确定哪些黑麦威士忌可能包含它们，不过Templeton黑麦威士忌是一个著名的例子。
就口感而言，由于其高玉米含量，波旁威士忌往往比黑麦威士忌更甜，并具有更油腻的口感。波旁威士忌的常见味道包括香草、焦糖、坚果、橡木、深色水果、巧克力和轻微的香料味。
黑麦威士忌的口味因其总黑麦含量而变化很大。最低51%的黑麦，就像传统的肯塔基大酒厂生产的那样，味道会非常接近波旁威士忌。但是100%黑麦，通常来自加拿大，具有浓郁的香料和草药味，加上从桶陈酿中得到的香草和橡木的味道。
如果是田纳西威士忌呢？
田纳西威士忌是波旁威士忌的一种。它符合所有波旁威士忌的要求，并增加了在放入桶之前通过糖枫木炭过滤的步骤。当然，它必须在田纳西州制造和陈酿。
什么情况下需要使用每种威士忌呢？
最著名的古典鸡尾酒和曼哈顿，可以根据饮用者的喜好用波旁威士忌或黑麦威士忌制作，Whiskey Sour、Hot Toddy、Boulevardier及其表亲Old Pal也可以如此。
有些鸡尾酒需要特定的威士忌。例如，薄荷朱莉普总是用波旁威士忌制作，而Sazerac则严格以黑麦威士忌为基础（除非你走老派路线只用干邑白兰地）。
在考虑使用哪种威士忌时，请记住，黑麦威士忌通常制作出较干的鸡尾酒，而波旁威士忌的油脂质感可以增强饮料的口感。
无论你选择哪种，确保威士忌的酒精度数是适当的：过强会盖过其他成分，只有40%的酒精度数，则可能会失去味道。对于大多数鸡尾酒而言，43%到46%的酒精度数是中等标准。
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