辣椒炒肉咋做好吃？加入一味灵魂调料，肉质滑嫩，香而不腻还下饭

这个炎热的季节做菜就一个要求，那就是下饭。提起下饭菜，除了川菜，我觉得湘菜也必须要有姓名。说起湘菜，辣椒炒肉不得不提，据说也是张艺兴非常爱吃的一道菜哦。

                                                                                                              

今天就分享一道辣椒炒肉的做法，下面一起来看看所需食材和具体步骤吧。

【食材】

五花肉半斤，杭椒6个，小米辣2个，生抽半勺，料酒半勺，玉米淀粉半勺，豆豉15克，大蒜4瓣，老抽、鸡精、白糖各少量，盐、食用油各适量。

【做法】                                                                                                              

①五花肉洗净后去皮切成片。

②切好的肉里加入半勺生抽，少量老抽，半勺料酒，适量盐，半勺玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。                                                                                                              

③肉腌制的时候我们准备下配菜。杭椒和小米辣椒切斜段；蒜切片；豆豉剁碎一下。                                                                                                                                                                                                                            

④起锅烧油，油多一些，烧到120度，放入腌好的肉片，用筷子快速搅散，变色后捞出。

⑤另起一锅，倒入少量底油，油热后放入蒜片和豆豉，小火炒出香味。

然后倒入肉片，大火翻炒2分钟，撒少量白糖提鲜，尝尝是否需要加盐，最后放入辣椒，炒至断生，撒少量鸡精炒匀后关火出锅装盘。

这道菜里的肉片经过腌制后非常嫩，加了灵魂的豆豉又非常香，特别下饭，辣椒种类和数量大家可以根据自己能吃辣的程度进行调整，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧。