做肉丸子，放上这两种食物，蓬松又软嫩，大厨都不知道这配方

丸子是不管大人还是小孩都爱吃的一种食物，而且基本上的家庭都会做。丸子当然也有各种各样的做法，有鱼丸，肉丸，香菇丸等等，而且用丸子做出来的美食也是数不清。每逢过年过节的时候，丸子都是必备的一道美食，步骤简单，食用起来也比较方便。

而且丸子的种类也是比较多的，制作过程也不是统一的，有些人炸丸子用面粉而有些人用淀粉，但是这两种食材都不如用这两种原料，做出来的丸子又香又软，小孩子特别喜欢吃，一上桌就抢光了。下面让我们来看看具体的制作过程吧。

准备食材：葱，生姜，土豆淀粉，鸡蛋，馒头，一块老豆腐，猪肉，食用盐，食用油，胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，鸡精，味精，酱油。

制作过程：

1. 准备一块猪肉，将猪肉中的瘦肉和肥肉分离，切成小块，然后再用刀剁成肉馅。

2. 准备一块生姜，将生姜切成姜片，准备一根葱，将葱切成葱花。然后把生长和葱花放入料理机中，倒入适量的清水，盖上盖子，按下按钮，如此葱姜就变成汁了，这样炸丸子的时候就不会糊了。

3. 把切好的猪肉放在盆中，加入适量的胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，食用盐，鸡精，然后倒入少量的酱油。然后慢慢的把葱姜汁倒入盆中，用筷子顺着一个方向不断搅拌。

4. 然后再把馒头弄碎，揉进猪肉中。随后再放点玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。随后准备一块老豆腐，把豆腐也用手捏碎，然后放入肉馅中。打入几个鸡蛋，用筷子顺着一个方向不断的搅拌均匀。等肉馅搅拌的比较粘稠就可以使用了。

5. 把拌好的肉馅用手捏成小丸子，然后在锅中倒入三分之二的食用油，等油烧热后加入小丸子，用锅勺不断的搅拌。等小丸子炸至金黄就可以捞出来了，如此美味的炸丸子就做好了。

美味小贴士：1.大家最好把葱和生姜叶子放在料理机中炸成汁，平时我们做菜都知道，葱和生姜放入油中是很容易变黑的，这样会影响炸出来的颜色。

2.大家也可以根据自己的口味做丸子，今天小哥做的是肉丸子，如果大家不喜欢吃肉丸子的话，可以用菜做丸子，做出来的丸子口感都是很棒的，大厨都不知道这配方。