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日常更新美食：素炒合菜
炒合菜有荤有素，因为猪肉太贵，所以只能给大家分享素炒合菜。这道菜的搭配比较随意，而且种类多样，比如木耳，胡萝卜，豆皮，菠菜等。大家可以根据自己的喜好，自由调整，下面进入正题。
壹：食材与用具准备
【菜品明细介绍】
口味：咸香
必备厨具：炒锅
大概成本：6￥
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主要食材：鸡蛋、红薯粉、豆芽、韭菜
辅助食材：葱姜蒜、干辣椒
调味料与其它：食用油，香油、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精
食材挑选：五花肉、豆皮、胡萝卜、香干、木耳、包菜、菠菜等都可以加入到这道菜里。选材可以根据自己的喜好自由挑选即可，没有需要特别注意的地方。
贰：食材处理备用
步骤1、食材大概用量准备（2人）。
鸡蛋2、3个，1把红薯粉，适量豆芽，1小把韭菜。
步骤2、食材清洗，切配准备。
①葱姜切末，蒜切末，干辣椒切段（方便挑出）。
②鸡蛋打入碗中打散备用。
③豆芽用清水泡十分钟左右，控水备用。
④红薯粉提前泡发好或者用热水泡半小时以上。
叁：烹饪炒制
①坐锅起火，热锅凉油，油不要少，开始炒鸡蛋，鸡蛋微微焦黄就可以。块大一点，炒好盛出备用。
②重新加少量食用油，油热倒入葱姜末、辣椒炒香，加入豆芽，大火翻炒断生即可。
③大约1分钟后，继续加入红薯粉翻炒1-2分钟左右（喜欢汤汁或锅底比较干时，可以少来点水，因为粉条比较吸水的）。
④换小火加调料，加食盐半勺，大概一勺生抽蚝油，老抽可以一勺半，继续翻炒入味。
⑤大约1分钟后加入韭菜和炒好的鸡蛋，倒入蒜末，加一点点鸡精，盖锅盖中小火两分钟。
⑥关火，翻炒均匀出锅装盘。
自我评价：粉条筋道爽滑，鸡蛋韭菜还是喜欢的味道，可能最后盖锅盖时间有点长，韭菜豆芽不是很脆很爽口，总觉得自己不年轻了。
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