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茄子肉丁打卤面,普普通通一碗面,吃完一次馋两天

烟火人间,眼见为“食”。漫漫人生路,人间不值得,唯有美食不可辜负。

易辰的美食日常:茄丁肉末打卤面

口味:荤-酱香/微咸 成本:6元

打卤面,各种各样的做法和吃法,今天分享的是茄丁肉末的,鲜香味浓有营养。普普通通一碗饭,有了关键一步的操作,吃一次想两天,真是太好吃了。

主要食材:圆茄子,肉末,面条

辅助材料:青红辣椒,大葱、生姜、大蒜

调味料:八角,花椒,黄豆酱,生抽,老抽,蚝油,五香粉,盐,白糖,淀粉

必备厨具:不粘锅

食材挑选:选择圆茄子,吃起来有感觉。

❶圆茄子,洗干净,切片,切条,再切丁,加盐腌制20分钟以上,挤出水分,备用。

❷葱姜切末,青红辣椒切小丁,只是用来搭配颜色,喜欢吃辣换成线椒或者小米辣。

❸青蒜苗和大蒜切碎末,当然也可以用小香葱。

❹肉末一般都是买的时候就搅碎的,也可以用五花肉切小块。

❶锅中烧油,倒入肉末,下入2颗八角,炒至变色吐油,然后下入葱姜末,2勺黄豆酱,炒香。

❷下入挤完水分的茄子,把茄子炒透炒熟为止。

❸调味:2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,半勺五香粉,半勺盐,半勺白糖,顺便放辣椒丁,翻炒均匀。

❹水淀粉勾芡,大火,直到浓稠,出锅装盘,放上青蒜苗和蒜末。

❺烧少许油,一小把花椒,热油炸花椒,炸香后,浇在蒜末和青蒜苗上,拌匀,完美。

❻烧水煮面条,大约3分钟时间,捞出,过不过水自己喜欢就成。

❼盛出一碗面条,舀几勺茄丁肉末酱。

❽拌匀开吃了,真香。

生活就是,一日三餐油盐酱醋,一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭,胜过千言万语。

我是认真做美食的易辰,正经的美食记录官,不搞花里胡哨的。感谢您的阅览,下次再见!

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肉末茄子打卤面
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